¿Se puede vender desde casa? Pastel con crema de mantequilla

16 de 51 jurisdicciones (los 50 estados y DC) permiten elaborar este producto (pastel con crema de mantequilla) en una cocina casera según las reglas de alimentos caseros, a menudo con condiciones. 3 exigen una cocina comercial. A continuación, el porqué y la situación de cada estado.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

La ciencia de los alimentos

El buttercream está en una zona gris, y la receta decide la respuesta. El buttercream tradicional estadounidense es casi todo azúcar y grasa, y el azúcar retiene el agua con suficiente fuerza para que el betún sea estable a temperatura ambiente. Las recetas con leche, crema o huevo pueden cambiar eso. Por eso algunos estados permiten el buttercream, otros lo excluyen y otros revisan cada receta.

Dónde se puede elaborar en casa: pastel con crema de mantequilla

Permitido desde una cocina caseraRequiere una cocina comercial u otra agenciaNo se aborda con claridad: pregunte primero

Seleccione un estado para abrir su guía. Las condiciones de cada estado aparecen debajo del mapa.

Permitido desde una cocina casera (16)

Alaska. Califica si es estable a temperatura ambiente; las versiones refrigeradas siguen las reglas para alimentos TCS.
Arizona. Permitido. Los betunes refrigerados siguen las reglas para alimentos TCS.
California. Los pasteles están aprobados, y el buttercream es un betún aprobado.
Dakota del Norte. Permitido.
Dakota del Sur. Permitido; los productos refrigerados requieren conservación en frío y capacitación.
Idaho. Permitido.
Illinois. Los betunes con lácteos están permitidos si no requieren refrigeración.
Luisiana. Incluido como parte de los productos horneados.
Míchigan. Los betunes que no requieren refrigeración están permitidos.
Montana. Permitido.
Nebraska. Permitido.
Oklahoma. Permitido.
Tennessee. Permitido. Los betunes refrigerados siguen las reglas para alimentos TCS.
Texas. Permitido. Si el betún requiere refrigeración, siga las reglas para alimentos TCS.
Utah. Permitido según la Homemade Food Act (no con el permiso de alimentos caseros del UDAF).
Wyoming. Permitido.

Requiere una cocina comercial (3)

Florida. El FDACS incluye los betunes de mantequilla entre los alimentos TCS que no están permitidos.
Nueva York. El buttercream hecho en casa con lácteos o huevo está prohibido.
Wisconsin. UW Extension incluye el betún de buttercream entre los productos que requieren licencia.

No se aborda con claridad: pregunte primero a la agencia (32)

Alabama. Permitido solo si no requiere refrigeración.
Arkansas. Permitido solo si el betún no requiere refrigeración.
Carolina del Norte. Por lo general, los betunes estables a temperatura ambiente califican; el NCDA&CS puede exigir pruebas.
Carolina del Sur. Permitido solo si el betún terminado es estable a temperatura ambiente.
Colorado. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Connecticut. Los pasteles para celebraciones están permitidos si no son potencialmente peligrosos; el DCP revisa los betunes.
Delaware. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Distrito de Columbia. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Georgia. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Hawái. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Indiana. El buttercream hecho en casa solo está permitido con una receta probada en laboratorio seguida al pie de la letra, o con un betún comercial estable a temperatura ambiente.
Iowa. Es alimento casero si es estable a temperatura ambiente; de lo contrario, requiere una licencia de procesamiento de alimentos en casa (home food processing license).
Kansas. Los betunes con 65% de azúcar o menos requieren pruebas.
Kentucky. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Maine. Permitido solo si no requiere refrigeración.
Maryland. Los betunes con agua o lácteos añadidos solo están permitidos con pruebas que demuestren que no son perecederos.
Massachusetts. Permitido si el betún terminado no requiere refrigeración.
Minnesota. Permitido solo si el betún terminado no requiere refrigeración.
Misisipi. Permitido solo si no requiere refrigeración.
Misuri. Los productos horneados están permitidos; que un betún sea potencialmente peligroso depende de la receta.
Nevada. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Nueva Jersey. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Nuevo Hampshire. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Nuevo México. Permitido solo si no requiere refrigeración.
Ohio. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Oregón. Los betunes de crema y de queso crema están excluidos; el buttercream estable a temperatura ambiente puede calificar.
Pensilvania. Los betunes estables a temperatura ambiente pueden calificar; el PDA revisa cada producto.
Rhode Island. Los pasteles solo están permitidos si no requieren refrigeración.
Vermont. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Virginia. El buttercream puede requerir refrigeración o no, según la receta; el VDACS lo revisa.
Virginia Occidental. La guía del estado no lo aborda con claridad.
Washington. La guía del estado no lo aborda con claridad.

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Reglas resumidas de las fuentes que aparecen en la guía de cada estado, revisadas en octubre de 2026. Las condiciones y excepciones de cada estado se describen en su guía; confirme con la agencia antes de vender.