Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Colorado

Colorado limita las ventas de alimentos hechos en casa a $10,000 al año; $150,000 a partir de 2027. Para empezar: Curso de inocuidad alimentaria; registro ante el CDPHE desde 2027. Se permite un grupo limitado de alimentos refrigerados, con condiciones. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 10 se pueden elaborar en una cocina casera en Colorado, muchos con condiciones.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

Fuentes limitadas. Las reglas detalladas de Colorado se basan en un resumen secundario del National Agricultural Law Center. Pueden estar desactualizadas o incompletas, así que confirme con la agencia estatal antes de basarse en ellas.

Datos rápidos

Límite de ventas: $10,000 al año; $150,000 a partir de 2027
Permiso o registro: Curso de inocuidad alimentaria; registro ante el CDPHE desde 2027
Ventas en línea y envíos: No confirmado
Venta en tiendas: No
Alimentos refrigerados y TCS: Desde enero de 2027, un tipo de alimento TCS con registro

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

Consulte un producto en el mapa interactivo Imprima una hoja informativa

Colorado ocupa el lugar 45 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 40 de 100 (provisional, porque algunas reglas del estado no se pudieron confirmar o no se abordan).

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Colorado?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Colorado, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. Los productos horneados estables a temperatura ambiente son alimentos caseros.
Galletas y brownies. Los productos horneados estables a temperatura ambiente son alimentos caseros.
Tarta de fruta. Los productos horneados estables a temperatura ambiente son alimentos caseros.
Mermelada de fresa. Las mermeladas y jaleas son alimentos caseros.
Encurtidos en conserva. Las verduras encurtidas son alimentos caseros.
Granola. Los alimentos secos son alimentos caseros.
Adobos secos y mezclas de especias. Los alimentos secos son alimentos caseros.
Mezclas de té a granel. Los tés y hierbas secos son alimentos caseros.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. Los productos deshidratados son alimentos caseros.
Miel pura. La miel es un alimento casero.

Requiere una cocina comercial

Tarta de calabaza. Los alimentos TCS no están permitidos hasta enero de 2027, y entonces solo un tipo de alimento TCS por productor.
Cheesecake (pastel de queso). Los alimentos TCS no están permitidos hasta enero de 2027, y entonces solo un tipo de alimento TCS por productor.
Pastel con betún de queso crema. Los alimentos TCS no están permitidos hasta enero de 2027.
Tamales de carne. Desde enero de 2027, los tamales de carne pueden ser su único alimento TCS si la carne está inspeccionada por el USDA. Hasta entonces, requieren una cocina comercial.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Los alimentos TCS no están permitidos hasta enero de 2027.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. El ajo o las hierbas en aceite conllevan riesgo de botulismo y requieren un proceso comercial validado.
Comidas preparadas en casa. Desde enero de 2027, se permite un tipo de alimento TCS preparado por productor. Hasta entonces, las comidas requieren una cocina comercial.
Kombucha. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las bebidas fermentadas requieren una cocina comercial, y los productores vigilan el alcohol, ya que a partir de 0.5% de alcohol por volumen se considera una bebida alcohólica.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos cárnicos requieren inspección de carnes del USDA o del estado, sin importar la cocina.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.
Jugo prensado en frío. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los jugos no son alimentos de cocina casera. El jugo al por mayor requiere un plan HACCP para jugos con una reducción de patógenos de 5 log.

Pregunte primero a la agencia

Pastel con crema de mantequilla (buttercream). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Macarons. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Tamales de fruta. Los rellenos de fruta estables a temperatura ambiente pueden calificar ahora. Desde 2027, los tamales pueden ser su único alimento TCS.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Jalea de chile. Los productos encurtidos están permitidos; la jalea de chile no se aborda específicamente.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Las verduras encurtidas están permitidas; las salsas tipo dip y otras salsas no se abordan específicamente.
Salsa picante. Las verduras encurtidas están permitidas; las salsas tipo dip y otras salsas no se abordan específicamente.
Chucrut y kimchi. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Salsa de tomate enlatada. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Café tostado. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Dulces liofilizados. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Chocolates y trufas. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Toffee, fudge y caramelos. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Malvaviscos. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Crema de nueces. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel infusionada. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Extracto de vainilla. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Vinagre infusionado con fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mostaza (sin huevo). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.

Cómo empezar a vender desde casa

Verifique que el producto no requiera refrigeración (mermeladas, miel, encurtidos, productos deshidratados, harina, tortillas, productos horneados y similares).
Complete un curso de inocuidad alimentaria.
Venda directamente a consumidores informados en Colorado, dentro del límite anual actual de $10,000.
A partir del 1 de enero de 2027, regístrese cada año ante el CDPHE antes de vender. Podrá vender un tipo de alimento TCS (con hasta cinco variantes), y el límite sube a $150,000.
Etiquete cada producto (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Alimentos caseros

Dónde: La cocina de su casa
Venta: Directamente a consumidores informados en Colorado
Límite de ventas: $10,000 al año hasta el 31 de dic. de 2026; $150,000 desde 2027, ajustado por inflación
Trámites: Curso de inocuidad alimentaria ahora; registro anual ante el CDPHE desde 2027

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con licencia
Venta: Alimentos TCS, ventas al por mayor y todo lo que quede fuera de las reglas de alimentos caseros
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia local de venta al público o registro ante el CDPHE; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Salsas tipo dip, otras salsas y alimentos enlatados
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Revisión de una autoridad de procesos (process authority) y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

Las etiquetas de alimentos caseros de Colorado deben indicar que el alimento se elaboró en una cocina casera sin inspección. Desde enero de 2027 también necesitan estos datos de registro. Confirme el texto actual con el CDPHE. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

Declaración de aviso de cocina casera. Que el producto se elaboró en una cocina casera no sujeta a licencia ni inspección estatal, que también puede procesar alérgenos comunes.
Desde 2027: su número de registro del CDPHE
Desde 2027: condado donde se elaboró el alimento. Sustituye la dirección de su casa.
Desde 2027: sitio web del CDPHE para reportar enfermedades y verificar registros
Nombre del producto e ingredientes

¿Quiere convertir una receta en un producto?

Mendocino Food Consulting ayuda a emprendedores de alimentos con preguntas de ciencia de alimentos, formulación y procesos. Somos científicos de alimentos, no abogados, y no damos asesoría legal. Las llamadas se ofrecen en inglés.

Agende una llamada Abrir Colorado en el mapa

Fuentes

Basado en: HB26-1033 (signed June 2026) via the National Agricultural Law Center. Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

Otros estados: Carolina del Sur · Connecticut · los 50 estados y DC