Quién creó este sitio
El mapa de leyes de alimentos caseros fue creado por Mendocino Food Consulting, una consultoría de ciencia de alimentos dirigida por el Dr. Bryan Quoc Le. Bryan tiene un doctorado en ciencia de alimentos de la University of Wisconsin–Madison y títulos en química de la University of California, Irvine. Es autor del libro 150 Food Science Questions Answered y protagonista del documental The Flavor Matrix, donde habla de la filosofía y la ciencia detrás de los sabores. Dirige la comunidad r/foodscience y participa con frecuencia en podcasts sobre ciencia de alimentos.
Mendocino Food Consulting ayuda a emprendedores y empresas de alimentos con formulación, vida útil, inocuidad alimentaria y el escalamiento de recetas para producción. Somos científicos de alimentos, no abogados.
Por qué existe
Las leyes de alimentos caseros varían mucho de un estado a otro, y la ciencia detrás de ellas rara vez se explica. Creamos estas guías para que los productores puedan ver qué está permitido y por qué: cómo el pH, la actividad de agua y la refrigeración deciden en qué categoría legal cae un producto.
Cómo se reúne la información
- Las reglas de los productos y los requisitos de las etiquetas provienen de fuentes estatales: leyes, reglamentos y guías de las agencias. Cada guía estatal enlaza sus fuentes oficiales.
- Los datos rápidos de cada estado se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y cotejado con PermitDeck y Food Business Pros). Donde difieren, prevalecen las fuentes estatales.
- Cuando un producto no se menciona en la guía de un estado, aplicamos la regla general y lo marcamos con ‡. Los estados con fuentes limitadas llevan una nota.
- Todo se revisó en octubre de 2026, y planeamos revisar los datos cada trimestre.
Lo que este sitio no es
Este sitio es información general, no asesoría legal. Las reglas cambian, y las ciudades y los condados pueden agregar las suyas. Confirme siempre con la agencia estatal o el departamento de salud local antes de vender. Las páginas en español se ofrecen por conveniencia; si hay alguna diferencia, prevalece la versión en inglés.
¿Encontró algo desactualizado?
Las leyes cambian rápido. Si ve algo que ya no es correcto, comuníquese con nosotros a través de mendocinofoodconsulting.com. Los datos completos están disponibles para descargar.