Clasificación Estatal de Alimentos Caseros 2026

¿Qué estados facilitan más empezar un negocio de alimentos desde una cocina casera? Cada estado se calificó con cinco medidas: su límite de ventas, las ventas en línea y los envíos, la venta en tiendas, los alimentos refrigerados y cuántos de 40 productos comunes se pueden elaborar en casa. Las puntuaciones se combinan en un solo número del 0 al 100.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

Los más favorables para la cocina casera

Los más restrictivos

Los cinco estados más poblados

California ocupa el lugar 28, Texas ocupa el lugar 5, Florida ocupa el lugar 25, Nueva York ocupa el lugar 22 y Pensilvania ocupa el lugar 27. Texas es el mejor clasificado de los cinco. Es uno de los pocos estados que permiten algunos alimentos refrigerados desde una cocina casera, según la SB 541.

Puntuaciones por estado

80–10065–7950–6440–49Menos de 40

Clasificación completa

* Provisional: al menos una regla de este estado no se pudo confirmar o no se aborda en su guía, así que su puntuación usa las medidas restantes. El sombreado muestra cómo se calificó cada regla; el texto es la regla del propio estado. Seleccione el encabezado de una columna para ordenar. “Productos en casa” cuenta cuántos de 40 productos comunes se pueden elaborar en una cocina casera; un “+” indica cuántos más se permiten con una licencia especial para el hogar.

				Límite de ventas	Ventas en línea y envíos	Venta en tiendas	Alimentos refrigerados
1	Wyoming	90	34	$250,000 y 250,000 artículos	Ventas dentro del estado; las ventas en línea no se abordan	Alimentos no peligrosos, huevos y lácteos en tiendas minoristas	Sí, vendido por usted o por un agente designado
2	Dakota del Norte	89	32	Sin límite	En línea, por correo y ventas fuera del estado (SB 2386, 2025)	Consignación; sin tiendas de alimentos ni restaurantes	Sí; los productos refrigerados se transportan congelados con etiquetas de manejo seguro
2	Tennessee	89	31	Sin límite	En línea para alimentos que no son TCS; solo en Tennessee	Alimentos que no son TCS en tiendas; sin restaurantes	Sí, la mayoría de los alimentos TCS desde julio de 2025, con venta en persona
4	Arizona	87	28	Sin límite	Alimentos que no son TCS en línea y por transportista dentro de Arizona; los TCS se entregan en persona	Vendedores externos, como tiendas, para alimentos que no son TCS	Sí, vendidos y entregados en persona en un plazo de dos horas; se permite carne inspeccionada
5	Idaho	83	32	No se indica un límite	Ventas directas al consumidor en Idaho, incluidas las ventas en línea	Tiendas como agentes de consignación, con los productos separados	Sí, alimentos TCS preenvasados según la Direct-to-Consumer Commerce Act de 2026
5	Texas	83	32	$150,000	Pedidos en línea entregados personalmente por usted, un empleado o un miembro de su hogar	Los vendedores registrados de alimentos caseros revenden en mercados, tiendas y restaurantes; venta al por mayor de alimentos que no son TCS a vendedores	Sí, con registro ante el DSHS y una etiqueta de manejo seguro (SB 541)
7	Hawái	76	18	No se indica un límite	Se permiten las ventas en línea	Venta al por mayor a establecimientos de alimentos con permiso	Salsa tipo dip refrigerada y alimentos acidificados con pH de 4.2 o menos
8*	Oklahoma	75	27	$75,000; $250,000 a partir del 1 de nov. de 2026	En línea; los alimentos TCS los vende y entrega quien los elabora	No confirmado	Sí, con capacitación y venta directa
8	Alaska	75	17	Sin límite	Ventas en línea dentro de Alaska; sin ventas fuera del estado	Alimentos que no son TCS mediante agentes como tiendas de regalos y supermercados	Ciertos alimentos TCS, vendidos directamente por el productor
10	Utah	74	28	Sin límite	Solo dentro del estado; sin envíos con el permiso del UDAF	Tiendas y consignación con un permiso de alimentos caseros del UDAF	Sí, según la Homemade Food Act, con venta directa
11	Nebraska	73	25	Sin límite	Alimentos que no son TCS por correo; los TCS se entregan en persona	Solo directo al consumidor	Sí, mantenidos fríos y entregados en persona en un plazo de dos horas
12*	Maine	72	21 +1	Sin límite	No lo aborda la guía del DACF	Tiendas minoristas con etiquetas completas	No; los alimentos acidificados se permiten tras una revisión del proceso
13	Montana	69	31	Sin límite	Directo a consumidores informados en Montana; las ventas en línea no se abordan	Sin tiendas ni restaurantes	Sí, según la Local Food Choice Act, con venta directa
14	Virginia Occidental	68	16	Sin límite	Ventas a distancia; entrega por transportista	Vendedores externos, como tiendas minoristas	No
14	Carolina del Norte	68	15	No se indica un límite	Se permiten envíos con etiquetas	Tiendas, restaurantes y distribuidores	No; los alimentos acidificados pueden permitirse tras una evaluación
16	Dakota del Sur	67	27	Sin límite	Solo en persona; entrega a domicilio después de la venta; sin ventas en línea	Sin tiendas ni ventas al por mayor	Productos horneados refrigerados y alimentos acidificados enlatados, con capacitación
16	Iowa	67	24 +6	Sin límite (alimentos caseros); $50,000 (procesador en casa con licencia, licensed home processor)	En línea y por teléfono; entrega por usted, un agente o por correo	Solo directo al consumidor	Con una licencia de procesamiento de alimentos en casa (home food processing license) de $50
16	Ohio	67	12 +3	No se indica un límite	Sin ventas por internet; solo en Ohio	Tiendas y restaurantes con licencia	Productos horneados refrigerados con una licencia de panadería en casa del ODA (Home Bakery license)
19	Georgia	66	12	No se indica un límite	En línea y por correo	Tiendas y restaurantes, a menos que una ciudad o condado decida no participar	No
19	Nuevo Hampshire	66	10 +4	No se indica un límite	Las ventas en línea y por correo requieren una licencia Clase H ($150)	Tiendas minoristas (exentas); restaurantes y ventas al por mayor con licencia	No
21*	Carolina del Sur	65	10	No se indica un límite	No lo aborda la guía del SCDA	Tiendas minoristas; restaurantes con una excepción (variance)	No; la salsa picante y la salsa BBQ están excluidas
22	Nueva York	64	8	No se indica un límite	En línea con entrega en Nueva York; sin ventas fuera del estado	Restaurantes, cafeterías y tiendas de comestibles locales en Nueva York	No
23	Illinois	62	18	Sin límite	En línea, con entrega y envíos dentro del estado de alimentos que no son TCS	Sin tiendas ni restaurantes	Algunos alimentos fermentados y acidificados refrigerados con un plan; muchos alimentos TCS están prohibidos
23	Luisiana	62	17	$100,000 (desde ago. de 2026)	Ventas en línea dentro de Luisiana	Tiendas y restaurantes, excepto pan, pasteles, galletas y tartas	Productos de natilla y crema con lácteos pasteurizados
25	Florida	61	15	$250,000	Se permiten ventas en línea y por correo	Sin ventas al por mayor, a consignación ni en tiendas	No; las salsas húmedas, la mostaza y los betunes TCS están excluidos
26	Indiana	60	13 +1	Sin límite (HBV); $1.5 millones (vendedores homestead)	En línea con entrega o por correo dentro de Indiana	Sin tiendas, restaurantes ni ventas al por mayor	No para vendedores desde casa (home based vendors); los vendedores homestead pueden vender algunas comidas preparadas (julio de 2026)
27	Pensilvania	58	9	No se indica un límite	Ventas por internet desde casa; las ventas a otros estados pueden requerir registro ante la FDA	Algunas tiendas minoristas; sin ventas al por mayor ni restaurantes	No
28	California	57	21 +1	$88,878 (Clase A) · $177,756 (Clase B), 2026	En línea con entrega dentro del estado o por correo	Solo Clase B: tiendas, cafeterías y restaurantes	Solo la lista aprobada; comidas mediante MEHKO donde se haya adoptado
29	Alabama	56	18	Sin límite	Por teléfono y en línea; entrega por correo o por un agente dentro de Alabama	Sin tiendas ni restaurantes	No; se permiten encurtidos, salsas tipo dip y otras salsas con pruebas
29	Arkansas	56	18	Sin límite	Ventas en línea dentro de Arkansas	Solo directo al consumidor; sin ventas al por mayor	No; se permiten encurtidos y salsas tipo dip con pH de 4.6 o menos
29	Virginia	56	18	Sin límite; $9,000 para alimentos acidificados	Por teléfono, en línea y por correo dentro de Virginia	Sin tiendas, restaurantes ni reventa	No; se permiten encurtidos y salsa tipo dip acidificada hasta $9,000 al año
29	Oregón	56	13 +10	$51,200 (2025), se ajusta cada año	Ventas en línea y por correo dentro de Oregón	Tiendas con un acuerdo de exhibición separada; sin restaurantes	No; una licencia de cocina doméstica cubre más
29*	Distrito de Columbia	56	9	No confirmado (antes $25,000)	Ventas en línea dentro de DC (desde junio de 2025)	Al público y al por mayor a establecimientos con licencia en DC	No
34*	Massachusetts	55	8	Sin límite estatal	No lo aborda la guía estatal	Con una licencia estatal de cocina residencial para venta al por mayor (wholesale residential kitchen license)	No
35	Maryland	52	11	$100,000 (desde oct. de 2026)	Entrega personal y por correo dentro de Maryland	Tiendas minoristas tras la aprobación del MDH	No
35	Nuevo México	52	11	No se indica un límite	En línea, con entrega y por correo dentro de Nuevo México	Sin tiendas, restaurantes ni ventas al por mayor	No
37*	Kansas	50	14	Sin límite	No se aborda	Requiere una licencia del KDA	No
37	Misuri	50	6	No se indica un límite	En línea solo cuando el vendedor y el comprador están en Misuri	Solo directo al consumidor	No; solo productos horneados, mermeladas enlatadas y hierbas secas
39	Nevada	48	13 +6	$100,000	En línea y por correo según la guía actual; el NDA asume la supervisión en julio de 2027	Sin tiendas ni restaurantes	No; alimentos acidificados según la ley de alimentos artesanales (craft food law)
40	Wisconsin	47	11 +7	Sin límite (alimentos estables a temperatura ambiente); $5,000 (enlatados en casa)	Ventas directas en Wisconsin; sin ventas por internet de productos enlatados	No	No; los rellenos de buttercream y de natilla requieren una licencia
41	Míchigan	46	12	$50,000 ($75,000 para artículos de $250 o más)	En línea, por correo y por aplicaciones de entrega dentro de Míchigan, tras un contacto directo	Sin ventas al por mayor ni a consignación	No
42	Minnesota	44	21	$78,000	Pedidos en línea; usted o un empleado presente en la entrega; envíos permitidos desde agosto de 2027	Solo directo al consumidor	No; se permiten alimentos acidificados enlatados con pH de 4.6 o menos
42	Delaware	44	8	Sin límite (eliminado en 2023)	Sin ventas en línea; recogida en casa y entrega	Sin tiendas ni restaurantes	No
44	Kentucky	41	11 +7	$60,000	Sin envíos; solo ventas y entregas en persona	Sin tiendas ni restaurantes	No; los microprocesadores agrícolas (farmer microprocessors) pueden elaborar alimentos acidificados
45	Connecticut	40	14	$50,000	Pedidos en línea entregados en mano en Connecticut; sin correo	Sin tiendas, restaurantes ni ventas al por mayor	No
45*	Colorado	40	10	$10,000 al año; $150,000 a partir de 2027	No confirmado	No	Desde enero de 2027, un tipo de alimento TCS con registro
47	Misisipi	36	19	$35,000	Publicidad en línea solamente; ventas en persona	Sin tiendas, restaurantes ni ventas a consignación	No; se permiten alimentos vegetales acidificados con pH de 4.6 o menos
48*	Vermont	35	15 +1	$30,000	No se aborda	Sin restaurantes ni negocios de alimentos con licencia	No; se permiten productos acidificados enlatados con pH de 4.6 o menos
48	Rhode Island	35	4	$50,000	Pedidos en línea, por correo y por teléfono, entregados en persona en Rhode Island	Sin tiendas, restaurantes ni ventas al por mayor	No; solo productos horneados
48	Nueva Jersey	35	3	$50,000	Pedidos en línea; entrega en mano en NJ; sin correo ni transportista	Sin tiendas ni restaurantes	No
51	Washington	30	7	$35,000 por vivienda	Sin ventas por internet ni por correo	Sin tiendas, restaurantes ni ventas al por mayor	No

Cómo se calculan las puntuaciones

Cada estado recibe hasta 3 puntos en cada una de cinco medidas, con un máximo de 15. Ese total se convierte en una puntuación sobre 100. Las puntuaciones comparan cómo están redactadas las reglas; no miden qué tan fácil será un producto o negocio en particular, y no son asesoría legal.

Límite de ventas: 3 puntos si no hay límite o si es de $150,000 o más, 2 si es de $50,000 a $149,999, y 1 si es menor de $50,000.
Ventas en línea y envíos: 3 puntos si se pueden enviar productos, incluso fuera del estado; 2 si hay pedidos en línea con entrega dentro del estado por transportista o correo; 1 si la entrega debe ser en persona o no se permiten las ventas en línea.
Venta en tiendas: 3 puntos si las tiendas y los restaurantes pueden vender alimentos caseros, 2 si la venta en tiendas es limitada, y 1 si no se permite.
Alimentos refrigerados: 3 puntos si se permiten desde una cocina casera los alimentos que requieren refrigeración, 2 si se permiten algunos o existe una licencia especial, y 1 si no.
Variedad de productos: La proporción de 40 productos comunes que se pueden elaborar en una cocina casera, escalada a 3 puntos. Los productos permitidos solo con una licencia o programa especial para el hogar cuentan la mitad.

Cuando las fuentes no pudieron confirmar una regla, o la guía del estado no la aborda, esa medida se excluye y la puntuación se calcula con las medidas restantes. Estas puntuaciones se marcan como provisionales (*). Esto afectó a 8 jurisdicciones: Oklahoma, Maine, Carolina del Sur, Distrito de Columbia, Massachusetts, Kansas, Colorado, Vermont. Los estados cuya guía no indica un límite de ventas se califican como sin límite. Los costos de los permisos y los trámites aparecen en la guía de cada estado, pero no se califican. Los estados con la misma puntuación comparten el lugar.

Las calificaciones de límite de ventas, ventas en línea, tiendas y alimentos refrigerados provienen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Los conteos de productos provienen de nuestra investigación estado por estado, que se basa en fuentes de agencias, leyes y programas de extensión cuando están disponibles, y en fuentes antiguas o secundarias para algunos estados.

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