Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Hawái

Hawái no indica un límite de ventas en su guía. Para empezar: Sin permiso; capacitación en inocuidad alimentaria. Se permite un grupo limitado de alimentos refrigerados, con condiciones. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 18 se pueden elaborar en una cocina casera en Hawái, muchos con condiciones.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

Datos rápidos

Límite de ventas: No se indica un límite
Permiso o registro: Sin permiso; capacitación en inocuidad alimentaria
Ventas en línea y envíos: Se permiten las ventas en línea
Venta en tiendas: Venta al por mayor a establecimientos de alimentos con permiso
Alimentos refrigerados y TCS: Salsa tipo dip refrigerada y alimentos acidificados con pH de 4.2 o menos

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

Consulte un producto en el mapa interactivo Imprima una hoja informativa

Hawái ocupa el lugar 7 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 76 de 100.

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Hawái?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Hawái, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. Los productos horneados sin rellenos de natilla o de crema están permitidos.
Galletas y brownies. Los productos horneados sin rellenos de natilla o de crema están permitidos.
Tarta de fruta. Permitido.
Mermelada de fresa. Las mermeladas y jaleas están permitidas, y son los únicos alimentos enlatados que se permiten.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). La salsa tipo dip a base de vegetales está permitida si se mantiene a 41°F (5°C) o menos.
Encurtidos en conserva. Los encurtidos con pH de 4.2 o menos están permitidos (no enlatados).
Chucrut y kimchi. El kimchi y otros alimentos vegetales fermentados con pH de 4.2 o menos están permitidos.
Granola. Permitido.
Adobos secos y mezclas de especias. Permitido.
Café tostado. Permitido.
Mezclas de té a granel. Permitido.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. Permitido, excepto las frutas de la familia del melón.
Dulces liofilizados. Permitido.
Chocolates y trufas. Permitido.
Toffee, fudge y caramelos. Permitido.
Miel pura. Permitido.
Vinagre infusionado con fruta. Permitido.
Jugo prensado en frío. El jugo vendido directamente a los consumidores aparece como permitido.

Requiere una cocina comercial

Tarta de calabaza. Los rellenos de natilla (custard) están excluidos.
Cheesecake (pastel de queso). Los alimentos TCS están excluidos.
Pastel con betún de queso crema. Los rellenos de crema están excluidos.
Tamales de carne. Las carnes están excluidas.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. El ajo o las hierbas en aceite conllevan riesgo de botulismo y requieren un proceso comercial validado.
Comidas preparadas en casa. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las comidas preparadas requieren refrigeración, por lo que se elaboran en una cocina comercial con permiso.
Kombucha. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las bebidas fermentadas requieren una cocina comercial, y los productores vigilan el alcohol, ya que a partir de 0.5% de alcohol por volumen se considera una bebida alcohólica.

Requiere una licencia de enlatado

Salsa de tomate enlatada. No se permite enlatar, excepto mermeladas y jaleas.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). Las carnes secas están excluidas.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.

Pregunte primero a la agencia

Pastel con crema de mantequilla (buttercream). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Macarons. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Tamales de fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Jalea de chile. Las jaleas están permitidas; la jalea de chile debe tener pH de 4.2 o menos.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Los alimentos vegetales acidificados con pH de 4.2 o menos están permitidos, pero el enlatado no.
Salsa picante. Los alimentos vegetales acidificados con pH de 4.2 o menos están permitidos, pero el enlatado no.
Malvaviscos. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Crema de nueces. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel infusionada. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Extracto de vainilla. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mostaza (sin huevo). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.

Cómo empezar a vender desde casa

Verifique que el producto no requiera refrigeración. Los alimentos vegetales encurtidos, fermentados o acidificados requieren un pH de 4.2 o menos o una actividad de agua menor de 0.88.
Complete una capacitación en inocuidad alimentaria del DOH o aprobada por el DOH (los cursos acreditados por ANSI cuentan). No se necesita permiso.
Venda en eventos y mercados de agricultores, en línea o al por mayor a establecimientos de alimentos con permiso. Los organizadores de eventos pueden necesitar un permiso especial.
No empaque al vacío, y no enlate nada excepto mermeladas y jaleas.
Etiquete cada producto (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Operación de alimentos hechos en casa (homemade food operation)

Dónde: Su casa
Venta: Eventos, mercados de agricultores, en línea y venta al por mayor a establecimientos de alimentos con permiso
Límite de ventas: No se indica
Trámites: Sin permiso; capacitación en inocuidad alimentaria

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con permiso
Venta: Alimentos TCS, carne, mariscos y productos enlatados
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Permiso del DOH; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Alimentos enlatados y acidificados
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Revisión de una autoridad de procesos (process authority) y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

El DOH lo exige en los alimentos hechos en casa en su empaque final. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

“Made in a home kitchen not routinely inspected by the Department of Health”. Texto exacto.
Nombre común o descriptivo del producto
Ingredientes en orden descendente por peso. Si tiene dos o más ingredientes.
Alérgenos alimentarios principales
Nombre e información de contacto del operador

¿Quiere convertir una receta en un producto?

Mendocino Food Consulting ayuda a emprendedores de alimentos con preguntas de ciencia de alimentos, formulación y procesos. Somos científicos de alimentos, no abogados, y no damos asesoría legal. Las llamadas se ofrecen en inglés.

Agende una llamada Abrir Hawái en el mapa

Fuentes

Hawaii DOH · Homemade food (2026)

Basado en: Hawaii DOH homemade food guidance (2026). Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

Otros estados: Georgia · Idaho · los 50 estados y DC