Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Nuevo México

Nuevo México no indica un límite de ventas en su guía. Para empezar: Sin permiso; tarjeta de manipulador de alimentos. Los alimentos que requieren refrigeración deben elaborarse en una cocina comercial. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 11 se pueden elaborar en una cocina casera en Nuevo México, muchos con condiciones.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

Datos rápidos

Límite de ventas: No se indica un límite
Permiso o registro: Sin permiso; tarjeta de manipulador de alimentos
Ventas en línea y envíos: En línea, con entrega y por correo dentro de Nuevo México
Venta en tiendas: Sin tiendas, restaurantes ni ventas al por mayor
Alimentos refrigerados y TCS: No

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Nuevo México ocupa el lugar 35 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 52 de 100.

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Nuevo México?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Nuevo México, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. Los productos horneados sin relleno de crema están permitidos.
Galletas y brownies. Los productos horneados sin relleno de crema están permitidos.
Tarta de fruta. Las tartas que no requieren refrigeración están permitidas.
Mermelada de fresa. Las mermeladas y jaleas estándar con alto contenido de azúcar están permitidas.
Granola. La granola y las mezclas secas están permitidas.
Adobos secos y mezclas de especias. La granola y las mezclas secas están permitidas.
Café tostado. El café tostado está permitido.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. La fruta deshidratada está permitida.
Dulces liofilizados. Los dulces están permitidos.
Chocolates y trufas. Los dulces y los pretzels cubiertos de chocolate están permitidos.
Toffee, fudge y caramelos. Los dulces están permitidos.

Requiere una cocina comercial

Tarta de calabaza. Las tartas refrigeradas están excluidas.
Cheesecake (pastel de queso). El cheesecake está excluido específicamente.
Pastel con betún de queso crema. El betún de queso crema está excluido específicamente.
Tamales de carne. La carne es un alimento TCS.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. Solo se permiten las mermeladas estándar con alto contenido de azúcar.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). La salsa tipo dip es un alimento TCS.
Chucrut y kimchi. El chucrut y productos similares están excluidos.
Extracto de vainilla. Los alimentos que contienen alcohol pasan por la Alcoholic Beverage Control Division.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Las mezclas de ajo en aceite están excluidas.
Comidas preparadas en casa. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las comidas preparadas requieren refrigeración, por lo que se elaboran en una cocina comercial con permiso.
Kombucha. La kombucha está excluida.

Requiere una licencia de enlatado

Jalea de chile. La jalea de chile picante está excluida específicamente.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Los alimentos acidificados están excluidos.
Salsa picante. Los alimentos acidificados están excluidos.
Encurtidos en conserva. Los productos encurtidos están excluidos.
Salsa de tomate enlatada. Las verduras enlatadas están excluidas.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos cárnicos requieren inspección de carnes del USDA o del estado, sin importar la cocina.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.
Jugo prensado en frío. El jugo está excluido.

Pregunte primero a la agencia

Pastel con crema de mantequilla (buttercream). Permitido solo si no requiere refrigeración.
Macarons. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Tamales de fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mezclas de té a granel. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Malvaviscos. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Crema de nueces. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel pura. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel infusionada. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Vinagre infusionado con fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mostaza (sin huevo). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.

Cómo empezar a vender desde casa

Verifique que el producto no requiera refrigeración y no esté excluido (acidificados, encurtidos, verduras enlatadas, alcohol, CBD, entre otros).
Obtenga una tarjeta de manipulador de alimentos de un programa aprobado antes de empezar.
No se necesita permiso del NMED.
Venda directamente a consumidores en Nuevo México: mercados, festivales, en línea, puestos al borde de la carretera, recogida o entrega a domicilio y por correo.
Etiquete cada producto o publique la información (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Ley de Alimentos Hechos en Casa (Homemade Food Act)

Dónde: Su casa
Venta: Directamente a consumidores en Nuevo México: mercados, festivales, en línea, puestos al borde de la carretera, recogida o entrega a domicilio y por correo. Sin tiendas, restaurantes ni ventas al por mayor.
Límite de ventas: No se indica
Trámites: Sin permiso; tarjeta de manipulador de alimentos

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con permiso del NMED
Venta: Ventas al por mayor, tiendas y alimentos TCS
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Permiso del NMED; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Encurtidos, salsas tipo dip, jalea de chile y alimentos enlatados
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Permiso del NMED, revisión de una autoridad de procesos y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

El NMED lo exige en la etiqueta del paquete, el envase a granel, una tarjeta en el punto de venta o la página web donde se vende el producto. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

“This product is home produced and is exempt from state licensing and inspection. This product may contain allergens.”. Exactamente como está escrito.
Su nombre, dirección de su casa, teléfono y correo electrónico
Nombre común o usual del alimento
Ingredientes de mayor a menor, con subingredientes

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Fuentes

NMED · Homemade Food Act FAQ

Basado en: NMED Homemade Food Act FAQ. Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

Otros estados: Nuevo Hampshire · Ohio · los 50 estados y DC