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Guía para negocios de alimentos en casa · Última revisión: octubre de 2026

Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Vermont

Vermont limita las ventas de alimentos hechos en casa a $30,000. Para empezar: Capacitación anual en línea y presentación de la exención. Los alimentos que requieren refrigeración deben elaborarse en una cocina comercial. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 15 se pueden elaborar en una cocina casera en Vermont, muchos con condiciones, y 1 más con una licencia o programa especial.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

Datos rápidos

Límite de ventas: $30,000
Permiso o registro: Capacitación anual en línea y presentación de la exención
Ventas en línea y envíos: No se aborda
Venta en tiendas: Sin restaurantes ni negocios de alimentos con licencia
Alimentos refrigerados y TCS: No; se permiten productos acidificados enlatados con pH de 4.6 o menos

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Vermont ocupa el lugar 48 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 35 de 100 (provisional, porque algunas reglas del estado no se pudieron confirmar o no se abordan).

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Vermont?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Vermont, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. Los productos horneados no potencialmente peligrosos son alimentos caseros.
Galletas y brownies. Los productos horneados no potencialmente peligrosos son alimentos caseros.
Tarta de fruta. Permitido.
Mermelada de fresa. Las mermeladas y jaleas son alimentos caseros.
Jalea de chile. Los productos enlatados en casa con pH de 4.6 o menos están permitidos con recetas aprobadas por el estado.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Los productos enlatados en casa con pH de 4.6 o menos están permitidos con recetas aprobadas por el estado.
Salsa picante. Los productos enlatados en casa con pH de 4.6 o menos están permitidos con recetas aprobadas por el estado.
Encurtidos en conserva. Las verduras y frutas encurtidas enlatadas en casa están permitidas con recetas aprobadas por el estado.
Salsa de tomate enlatada. Permitido solo si se acidifica a pH de 4.6 o menos con una receta aprobada por el estado.
Granola. Las hierbas secas, la granola y las palomitas de maíz son alimentos caseros.
Adobos secos y mezclas de especias. Las hierbas secas, la granola y las palomitas de maíz son alimentos caseros.
Mezclas de té a granel. El té seco es un alimento casero.
Dulces liofilizados. Los dulces son un alimento casero.
Chocolates y trufas. Los dulces son un alimento casero.
Toffee, fudge y caramelos. Los dulces son un alimento casero.

Cocina casera, con una licencia o programa especial

Comidas preparadas en casa. Las comidas preparadas requieren una licencia de servicio de banquetes en casa (home caterer license).

Requiere una cocina comercial

Tarta de calabaza. Los alimentos que requieren refrigeración están excluidos.
Cheesecake (pastel de queso). El cheesecake está excluido específicamente.
Pastel con betún de queso crema. Los alimentos que requieren refrigeración están excluidos.
Tamales de carne. Los alimentos que requieren refrigeración están excluidos.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Los alimentos que requieren refrigeración están excluidos.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. Las frutas y verduras deshidratadas están excluidas.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. El ajo o las hierbas en aceite conllevan riesgo de botulismo y requieren un proceso comercial validado.
Kombucha. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las bebidas fermentadas requieren una cocina comercial, y los productores vigilan el alcohol, ya que a partir de 0.5% de alcohol por volumen se considera una bebida alcohólica.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). Las carnes deshidratadas están excluidas.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.
Jugo prensado en frío. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los jugos no son alimentos de cocina casera. El jugo al por mayor requiere un plan HACCP para jugos con una reducción de patógenos de 5 log.

Pregunte primero a la agencia

Pastel con crema de mantequilla (buttercream). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Macarons. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Tamales de fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Chucrut y kimchi. Permitido solo si es estable a temperatura ambiente con pH de 4.6 o menos.
Café tostado. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Malvaviscos. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Crema de nueces. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel pura. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel infusionada. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Extracto de vainilla. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Vinagre infusionado con fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mostaza (sin huevo). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.

Cómo empezar a vender desde casa

Verifique que el producto no requiera refrigeración. Los productos enlatados en casa califican con un pH de 4.6 o menos o una actividad de agua de 0.85 o menos.
Complete la capacitación anual en línea del Departamento de Salud.
Presente la exención de alimentos caseros en línea cada año antes del 15 de enero.
Elabore los alimentos solo en la cocina de su casa (no en una cocina alquilada) y no venda a restaurantes ni a otros negocios de alimentos con licencia.
Etiquete cada producto (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Exención de alimentos caseros

Dónde: La cocina de su casa o una cocina en su propiedad
Venta: Directamente a los consumidores; no a restaurantes ni a negocios de alimentos con licencia
Límite de ventas: $30,000 al año (más hasta $10,000 en alimentos procesados)
Trámites: Capacitación anual en línea y presentación de la exención antes del 15 de enero

Licencia de panadería en casa o de servicio de banquetes (home bakery or caterer license)

Dónde: La cocina de su casa, inspeccionada
Venta: Panaderías más grandes o comidas preparadas
Límite de ventas: No se indica
Trámites: Licencia del Departamento de Salud e inspección de apertura

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con licencia
Venta: Alimentos refrigerados, ventas al por mayor y restaurantes
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia estatal; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Alimentos enlatados de baja acidez
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Revisión de una autoridad de procesos (process authority) y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

El Vermont Department of Health lo exige en los alimentos caseros exentos. Los alimentos a granel pueden usar un letrero o un cartel de mesa. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

“Made in a home kitchen not inspected by the Vermont Department of Health”. Letra de al menos 10 puntos, en un color que contraste.
Nombre del productor y dirección física de su casa. No se permiten apartados postales (P.O. box).
Nombre del producto alimenticio
Ingredientes de mayor a menor cantidad
Peso o volumen neto
Alérgenos según las normas federales
Etiquetado nutricional solo si hace una declaración

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Mendocino Food Consulting ayuda a emprendedores de alimentos con preguntas de ciencia de alimentos, formulación y procesos. Somos científicos de alimentos, no abogados, y no damos asesoría legal. Las llamadas se ofrecen en inglés.

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Fuentes

Basado en: Vermont Department of Health (Act 42, updated Sept 2026). Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

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