Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Arizona

Arizona no tiene un límite anual de ventas para la mayoría de los alimentos hechos en casa (Sin límite). Para empezar: Registro ante el ADHS (cada 3 años); tarjeta de manipulador de alimentos. Se permiten algunos alimentos que requieren refrigeración, con condiciones, algo poco común. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 28 se pueden elaborar en una cocina casera en Arizona, muchos con condiciones.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

La opinión de un científico de alimentos sobre Arizona

Arizona tiene una de las leyes de alimentos caseros más abiertas. No hay límite de ventas y, con un registro ante el ADHS y una tarjeta de manipulador de alimentos, los productores pueden elaborar alimentos que requieren refrigeración, incluidos platillos con carne inspeccionada. Estos deben venderse y entregarse en persona en un plazo de dos horas.

Los alimentos estables a temperatura ambiente se pueden vender en línea y en tiendas, y enviarse dentro de Arizona. La principal zona gris son los alimentos acidificados y fermentados, que no están excluidos pero tampoco se abordan en las reglas. Conviene preguntar antes de vender salsa tipo dip o salsa picante en frascos. Los alimentos que contienen alcohol, incluido el extracto de vainilla, están excluidos.

Datos rápidos

Límite de ventas: Sin límite
Permiso o registro: Registro ante el ADHS (cada 3 años); tarjeta de manipulador de alimentos
Ventas en línea y envíos: Alimentos que no son TCS en línea y por transportista dentro de Arizona; los TCS se entregan en persona
Venta en tiendas: Vendedores externos, como tiendas, para alimentos que no son TCS
Alimentos refrigerados y TCS: Sí, vendidos y entregados en persona en un plazo de dos horas; se permite carne inspeccionada

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Arizona ocupa el lugar 4 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 87 de 100.

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Arizona?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Arizona, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. Los productos horneados están permitidos.
Galletas y brownies. Los productos horneados están permitidos.
Tarta de fruta. Permitido.
Tarta de calabaza. Los alimentos TCS están permitidos desde 2025. Véndalos y entréguelos en persona, mantenidos fríos, en un plazo de dos horas.
Cheesecake (pastel de queso). Los alimentos TCS están permitidos. Véndalos y entréguelos en persona, mantenidos fríos, en un plazo de dos horas.
Pastel con crema de mantequilla (buttercream). Permitido. Los betunes refrigerados siguen las reglas para alimentos TCS.
Pastel con betún de queso crema. Los alimentos TCS están permitidos con venta y entrega en persona.
Macarons. Permitido.
Tamales de fruta. Permitido.
Tamales de carne. Permitido solo con carne de una fuente inspeccionada por el USDA, vendido y entregado por usted en persona.
Mermelada de fresa. Permitido.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. Permitido. Las mermeladas refrigeradas siguen las reglas para alimentos TCS.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Los alimentos TCS están permitidos con venta y entrega en persona.
Granola. Permitido.
Adobos secos y mezclas de especias. Permitido.
Café tostado. Permitido.
Mezclas de té a granel. Permitido.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. Permitido.
Dulces liofilizados. Permitido.
Chocolates y trufas. Permitido.
Toffee, fudge y caramelos. Permitido.
Malvaviscos. Permitido.
Crema de nueces. Permitido.
Miel pura. Permitido.
Miel infusionada. Permitido.
Vinagre infusionado con fruta. Permitido.
Mostaza (sin huevo). Permitido.
Comidas preparadas en casa. Los alimentos TCS preparados están permitidos. La carne y las aves de corral deben provenir de fuentes inspeccionadas, y usted debe vender y entregar en persona.

Requiere una cocina comercial

Extracto de vainilla. Los alimentos que son alcohol o lo contienen están excluidos.

Pregunte primero a la agencia

Jalea de chile. No está excluido, pero las reglas del ADHS no abordan los alimentos acidificados ni enlatados.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. No está excluido, pero las reglas del ADHS no abordan los alimentos acidificados ni enlatados. Los productos acidificados estables a temperatura ambiente también se rigen por las reglas de la FDA para alimentos acidificados.
Salsa picante. No está excluido, pero las reglas del ADHS no abordan los alimentos acidificados ni enlatados. Los productos acidificados estables a temperatura ambiente también se rigen por las reglas de la FDA para alimentos acidificados.
Encurtidos en conserva. No está excluido, pero las reglas del ADHS no abordan los alimentos acidificados ni enlatados.
Chucrut y kimchi. No está excluido, pero las reglas del ADHS no abordan los alimentos fermentados.
Salsa de tomate enlatada. No está excluido, pero los alimentos enlatados y acidificados no se abordan.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. No está excluido, pero el ajo en aceite conlleva riesgo de botulismo.
Cecina de res (beef jerky). Arizona permite algunos alimentos caseros elaborados con carne inspeccionada, pero la cecina (jerky) no se aborda específicamente. Por lo general, los productos cárnicos para la venta requieren inspección del USDA o del estado. Pregunte al ADHS antes de vender.
Queso y yogur. La leche sin pasteurizar está excluida; los lácteos de leche pasteurizada deben venderse y entregarse en persona.
Jugo prensado en frío. No está excluido, pero el jugo fresco es un alimento TCS con reglas federales especiales.
Kombucha. Los alimentos que contienen alcohol están excluidos, y la kombucha puede alcanzar 0.5% de alcohol por volumen o más.

Cómo empezar a vender desde casa

Asegúrese de que el producto no esté excluido: alcohol, leche cruda, pescado y mariscos, o carne y aves de corral sin inspección.
Complete un curso acreditado de manipulador de alimentos y manténgalo vigente.
Inscríbase en el registro en línea de alimentos caseros del ADHS; renueve cada tres años.
Venda solo en Arizona. Los alimentos TCS y los que contienen carne o aves de corral debe venderlos y entregarlos usted en persona, a una temperatura segura, en un plazo de dos horas.
Etiquete cada producto y publique los mismos datos en sus anuncios en línea (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Alimentos caseros registrados

Dónde: La cocina de su casa (hasta 1,000 pies cuadrados)
Venta: Solo en Arizona. Los alimentos que no son TCS se pueden vender en línea y mediante vendedores externos como tiendas, y enviarse por transportista. Los alimentos TCS, con carne o con aves de corral los vende y entrega usted en persona.
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Registro ante el ADHS (renovación cada tres años); tarjeta de manipulador de alimentos

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con permiso
Venta: Ventas al por mayor, restaurantes y alimentos elaborados con alcohol o mariscos
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Permiso de establecimiento de alimentos del condado; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Alimentos acidificados y alimentos enlatados de baja acidez
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Revisión de una autoridad de procesos (process authority) y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

Lo exigen la ley A.R.S. 36-932 y la norma del ADHS en todo alimento casero envasado. Los anuncios en línea deben mostrar la misma información. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

“This product was produced in a home kitchen that may come in contact with common food allergens and pet allergens and is not subject to public health inspection.”
Nombre y número de registro de quien lo prepara
Todos los ingredientes
Fecha de preparación del alimento
Sitio web del ADHS para reportar enfermedades y verificar registros. azdhs.gov/Cottagefood
Empaque con sello de seguridad (tamper-evident). La etiqueta puede servir como sello.

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Fuentes

Basado en: A.R.S. 36-931–932 and ADHS rule R9-8-101.02 (Feb 2025). Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

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