Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Tennessee

Tennessee no tiene un límite anual de ventas para la mayoría de los alimentos hechos en casa (Sin límite). No se requiere un permiso estatal de alimentos para los alimentos caseros, aunque pueden aplicar requisitos locales. Se permiten algunos alimentos que requieren refrigeración, con condiciones, algo poco común. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 31 se pueden elaborar en una cocina casera en Tennessee, muchos con condiciones.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

La opinión de un científico de alimentos sobre Tennessee

La Food Freedom Act de Tennessee tiene un enfoque muy poco intervencionista: sin licencia, sin permiso, sin inspección y sin límite de ventas. Desde julio de 2025, la mayoría de los alimentos que requieren refrigeración también se pueden vender en persona, siempre que se mantengan por debajo de 41°F (5°C).

Con menos supervisión, una mayor parte de la responsabilidad sobre la inocuidad recae en el productor, y el estado no puede asesorar sobre productos específicos. Los productos enlatados están permitidos, pero los productos de tomate están cerca de pH 4.6, el umbral de riesgo de botulismo, así que una receta probada es indispensable. El ajo en aceite no está excluido específicamente aquí, pero conlleva el mismo riesgo. En Tennessee, la ley fija pocos límites, lo que hace aún más importante entender la química de cada producto.

Datos rápidos

Límite de ventas: Sin límite
Permiso o registro: Ninguno
Ventas en línea y envíos: En línea para alimentos que no son TCS; solo en Tennessee
Venta en tiendas: Alimentos que no son TCS en tiendas; sin restaurantes
Alimentos refrigerados y TCS: Sí, la mayoría de los alimentos TCS desde julio de 2025, con venta en persona

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Tennessee ocupa el lugar 2 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 89 de 100.

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Tennessee?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Tennessee, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. Los alimentos que no son TCS, como los productos horneados, están permitidos.
Galletas y brownies. Los alimentos que no son TCS, como los productos horneados, están permitidos.
Tarta de fruta. Permitido.
Tarta de calabaza. La mayoría de los alimentos TCS están permitidos desde julio de 2025. Manténgalos por debajo de 41°F (5°C) y venda solo en persona.
Cheesecake (pastel de queso). La mayoría de los alimentos TCS están permitidos. Manténgalos por debajo de 41°F (5°C) y venda solo en persona.
Pastel con crema de mantequilla (buttercream). Permitido. Los betunes refrigerados siguen las reglas para alimentos TCS.
Pastel con betún de queso crema. Los alimentos TCS están permitidos con conservación en frío y venta en persona.
Macarons. Permitido.
Tamales de fruta. Permitido.
Mermelada de fresa. Permitido.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. Permitido. Las mermeladas refrigeradas siguen las reglas para alimentos TCS.
Jalea de chile. Los productos enlatados estables a temperatura ambiente están permitidos según la ley. Use una receta probada.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Los productos enlatados estables a temperatura ambiente están permitidos según la ley. Use una receta probada.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Los alimentos TCS están permitidos con conservación en frío y venta en persona.
Salsa picante. Los productos enlatados estables a temperatura ambiente están permitidos según la ley. Use una receta probada.
Encurtidos en conserva. Los productos enlatados están permitidos según la ley. Use una receta probada.
Chucrut y kimchi. Permitido. Si requiere refrigeración, siga las reglas para alimentos TCS.
Granola. Permitido.
Adobos secos y mezclas de especias. Permitido.
Café tostado. Permitido.
Mezclas de té a granel. Permitido.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. Permitido.
Dulces liofilizados. Permitido.
Chocolates y trufas. Permitido.
Toffee, fudge y caramelos. Permitido.
Malvaviscos. Permitido.
Crema de nueces. Permitido.
Miel pura. Permitido.
Miel infusionada. Permitido.
Vinagre infusionado con fruta. Permitido.
Mostaza (sin huevo). Permitido.

Requiere una cocina comercial

Tamales de carne. La carne y los productos cárnicos están excluidos.
Extracto de vainilla. Los alimentos que contienen alcohol están excluidos.
Kombucha. Las bebidas alcohólicas están excluidas, y la kombucha puede alcanzar 0.5% de alcohol por volumen o más.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). Los productos cárnicos están excluidos de la Food Freedom Act.

Pregunte primero a la agencia

Salsa de tomate enlatada. Los productos enlatados están permitidos, pero los productos de tomate cercanos a pH 4.6 conllevan riesgo de botulismo. Use una receta probada.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. No está excluido, pero el ajo en aceite conlleva riesgo de botulismo.
Comidas preparadas en casa. Las comidas sin carne ni mariscos pueden calificar como alimentos TCS vendidos en persona. Las aves de corral solo se permiten de fuentes inspeccionadas o de parvadas pequeñas exentas.
Queso y yogur. La leche cruda está excluida. Los productos de leche pasteurizada son alimentos TCS y solo se venden en persona.
Jugo prensado en frío. No está excluido, pero el jugo fresco es un alimento TCS con reglas federales especiales.

Cómo empezar a vender desde casa

Asegúrese de que el producto no esté excluido: alcohol, pescado y mariscos, carne o leche cruda. Las aves de corral solo se permiten bajo reglas limitadas.
No se necesita licencia, permiso ni inspección. El TDA no puede asesorar sobre productos específicos.
Elabore y empaque los alimentos en su propia casa y venda solo en Tennessee.
Los alimentos TCS deben mantenerse por debajo de 41°F (5°C) y venderse en persona, directamente al consumidor. Los que no son TCS también se pueden vender en línea o en tiendas.
Etiquete cada producto o coloque un letrero (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Ley de Libertad Alimentaria (Food Freedom Act)

Dónde: Su residencia particular
Venta: Solo en Tennessee. Alimentos que no son TCS: en persona, en línea o en tiendas. Alimentos TCS: en persona, directamente a los consumidores. No a restaurantes, food trucks ni servicios de banquetes.
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Ninguno

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con permiso
Venta: Ventas al por mayor, restaurantes y productos de carne o mariscos
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Permiso de fabricación de alimentos del TDA; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Alimentos enlatados vendidos al por mayor o fuera del estado
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Permiso del TDA, revisión de una autoridad de procesos y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

Obligatorio según la Tennessee Food Freedom Act. Use una etiqueta o un letrero; en las ventas en línea de alimentos que no son TCS, publíquelo en el sitio web. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

“This product was produced at a private residence that is exempt from state licensing and inspection.”. Más una declaración de que el producto puede contener alérgenos.
Nombre, dirección de la casa y número de teléfono del productor
Nombre común o usual del producto
Ingredientes en orden descendente por peso. Incluya los subingredientes.
Los nueve alérgenos principales identificados. Leche, huevo, trigo, soya (soja), cacahuate (maní), nueces de árbol (tree nuts), pescado, mariscos y ajonjolí (sésamo).
Alimentos TCS: “Keep Refrigerated”. Recomendado.
Sin declaraciones de salud

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Fuentes

Basado en: Tennessee Food Freedom Act as amended July 2025 (TDA and UT Extension). Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

Otros estados: Rhode Island · Texas · los 50 estados y DC