Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Texas

Texas limita las ventas de alimentos hechos en casa a $150,000. Para empezar: Sin permiso; curso de manipulador de alimentos; registro ante el DSHS para alimentos TCS. Se permiten algunos alimentos que requieren refrigeración, con condiciones, algo poco común. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 32 se pueden elaborar en una cocina casera en Texas, muchos con condiciones.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

La opinión de un científico de alimentos sobre Texas

Texas tiene una de las leyes de alimentos caseros más amplias del país. Desde la SB 541, los productores en casa pueden vender alimentos TCS (siglas en inglés de control de tiempo y temperatura para la inocuidad), que son alimentos como el cheesecake que requieren refrigeración para mantenerse seguros. Los requisitos son el registro ante el DSHS, mantener el alimento a 41°F (5°C) o menos y una etiqueta de manejo seguro. El límite de ventas es de $150,000, y la vía básica sigue sin requerir permiso ni tarifa.

Más libertad también significa más responsabilidad sobre la inocuidad de los alimentos. Mantener un cheesecake a 41°F (5°C) en un mercado al aire libre en julio es un verdadero reto de cadena de frío. Los alimentos encurtidos y fermentados siguen sus propias reglas: necesitan una fuente de recetas aprobada y un número de lote en cada frasco, y una receta nueva requiere una determinación del DSHS. La ley permite mucho, pero la ciencia de mantener los alimentos seguros sigue aplicando en cada paso.

Datos rápidos

Límite de ventas: $150,000
Permiso o registro: Sin permiso; curso de manipulador de alimentos; registro ante el DSHS para alimentos TCS
Ventas en línea y envíos: Pedidos en línea entregados personalmente por usted, un empleado o un miembro de su hogar
Venta en tiendas: Los vendedores registrados de alimentos caseros revenden en mercados, tiendas y restaurantes; venta al por mayor de alimentos que no son TCS a vendedores
Alimentos refrigerados y TCS: Sí, con registro ante el DSHS y una etiqueta de manejo seguro (SB 541)

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Texas ocupa el lugar 5 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 83 de 100.

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Texas?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Texas, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. Los productos horneados están permitidos. Texas ahora permite casi cualquier alimento, salvo una lista corta de prohibidos.
Galletas y brownies. Los productos horneados están permitidos. Texas ahora permite casi cualquier alimento, salvo una lista corta de prohibidos.
Tarta de fruta. Los productos horneados están permitidos.
Tarta de calabaza. La tarta de calabaza es un alimento TCS. Desde la SB 541, Texas permite los alimentos TCS si se registra ante el DSHS, los mantiene a 41°F (5°C) o menos, y agrega la declaración de manejo seguro y la fecha de producción.
Cheesecake (pastel de queso). El cheesecake es un alimento TCS, permitido con registro ante el DSHS, conservación en frío y la etiqueta de manejo seguro.
Pastel con crema de mantequilla (buttercream). Permitido. Si el betún requiere refrigeración, siga las reglas para alimentos TCS.
Pastel con betún de queso crema. El betún de queso crema es un alimento TCS, permitido con registro ante el DSHS y la etiqueta de manejo seguro.
Macarons. Permitido. Los rellenos refrigerados se rigen por las reglas para alimentos TCS.
Tamales de fruta. Permitido, ya que el relleno no es de carne.
Mermelada de fresa. Las mermeladas y jaleas están permitidas.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. Permitido. Las mermeladas de congelador o refrigeradas siguen las reglas para alimentos TCS.
Jalea de chile. Permitido como producto acidificado si usa una fuente de recetas aprobada y números de lote.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Los alimentos vegetales acidificados están permitidos con una fuente de recetas aprobada y números de lote.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Permitido como alimento TCS con registro ante el DSHS, conservación a 41°F (5°C) y la etiqueta de manejo seguro.
Salsa picante. Los alimentos vegetales acidificados están permitidos con una fuente de recetas aprobada y números de lote.
Encurtidos en conserva. Las verduras encurtidas están permitidas con una fuente de recetas aprobada y números de lote.
Chucrut y kimchi. Los alimentos fermentados están permitidos con una fuente de recetas aprobada y números de lote.
Salsa de tomate enlatada. Los productos enlatados vegetales acidificados están permitidos usando una fuente de recetas aprobada, como la USDA Complete Guide to Home Canning.
Granola. Los alimentos secos están permitidos.
Adobos secos y mezclas de especias. Los alimentos secos están permitidos.
Café tostado. Permitido.
Mezclas de té a granel. Permitido.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. Permitido.
Dulces liofilizados. Permitido.
Chocolates y trufas. Permitido.
Toffee, fudge y caramelos. Permitido.
Malvaviscos. Permitido.
Crema de nueces. Permitido.
Miel pura. Permitido.
Miel infusionada. Permitido.
Vinagre infusionado con fruta. Permitido.
Mostaza (sin huevo). Permitido.

Lo regula otra agencia

Tamales de carne. Los productos de carne y aves de corral están prohibidos para los productores de alimentos caseros.
Cecina de res (beef jerky). Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos cárnicos requieren inspección de carnes del USDA o del estado, sin importar la cocina.

Pregunte primero a la agencia

Extracto de vainilla. La guía del DSHS no aborda los extractos a base de alcohol.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. El ajo o las hierbas en aceite conllevan riesgo de botulismo. El DSHS pide una determinación oficial para productos acidificados o en conserva poco comunes.
Comidas preparadas en casa. Las comidas sin carne, aves ni mariscos pueden calificar como alimentos caseros TCS. Los platillos con carne requieren una cocina con permiso.
Queso y yogur. Los productos de leche cruda están prohibidos. Los productos de lácteos pasteurizados no están en la lista de prohibidos, pero son alimentos TCS.
Jugo prensado en frío. El jugo no está en la lista de prohibidos, pero el jugo fresco es un alimento TCS con reglas federales especiales.
Kombucha. No está en la lista de prohibidos, pero el contenido de alcohol y el control de la fermentación generan dudas.

Cómo empezar a vender desde casa

Asegúrese de que el producto no esté prohibido: carne, aves de corral, mariscos, productos de hielo, productos enlatados de baja acidez, CBD o THC, y leche cruda.
Complete un curso acreditado de manipulador de alimentos.
Regístrese ante el DSHS si vende alimentos TCS (refrigerados o congelados). Cualquier persona puede registrarse para usar un número de identificación en lugar de la dirección de su casa.
Para los alimentos encurtidos, fermentados o acidificados, use una fuente de recetas aprobada y numere cada lote. Las recetas nuevas requieren una determinación del DSHS.
Etiquete cada artículo (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Producción de alimentos caseros

Dónde: Su casa
Venta: Directamente a los consumidores, en persona o en línea, con entrega por usted, un empleado o un miembro de su hogar. Los vendedores registrados de alimentos caseros pueden revender por usted en mercados, tiendas y restaurantes.
Límite de ventas: $150,000 en ventas brutas al año
Trámites: Sin permiso ni tarifa; curso de manipulador de alimentos; registro ante el DSHS para vender alimentos TCS

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con permiso
Venta: Al por mayor o al público, incluida la carne y otros alimentos fuera de las reglas de alimentos caseros
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia de fabricante de alimentos del DSHS o permiso local de establecimiento de alimentos; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Alimentos enlatados de baja acidez y alimentos acidificados elaborados fuera de las reglas de alimentos caseros
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia del DSHS, revisión de una autoridad de procesos y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

El DSHS lo exige en las etiquetas de alimentos caseros (o en una factura o recibo para alimentos sin empaque). Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

“THIS PRODUCT WAS PRODUCED IN A PRIVATE RESIDENCE THAT IS NOT SUBJECT TO GOVERNMENTAL LICENSING OR INSPECTION.”. Obligatorio en toda etiqueta de alimentos caseros.
Nombre de la operación
Dirección de su casa, o su número de identificación emitido por el DSHS. En las ventas en línea, la dirección o el número de identificación pueden mostrarse después del pago.
Nombre común o usual del producto
Alérgenos alimentarios principales que contiene. Leche, huevo, trigo, soya (soja), cacahuate (maní), nueces de árbol (tree nuts), pescado, mariscos y ajonjolí (sésamo).
Número de lote para productos encurtidos, fermentados y acidificados
Alimentos TCS: fecha de producción y declaración de manejo seguro. En letra de al menos 12 puntos, comenzando con “SAFE HANDLING INSTRUCTIONS: To prevent illness from bacteria, keep this food refrigerated or frozen…”. Puede ir en la factura o en el recibo.
Ventas en línea: publique la información de la etiqueta antes del pago

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Fuentes

Texas DSHS · Cottage Food Production

Basado en: Texas DSHS, after SB 541 (Sept 2025). Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

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