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Guía para negocios de alimentos en casa · Última revisión: octubre de 2026

Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Maine

Maine no tiene un límite anual de ventas para la mayoría de los alimentos hechos en casa (Sin límite). Para empezar: Licencia de alimentos en casa del DACF ($20 al año); o una ordenanza local de soberanía alimentaria. Los alimentos que requieren refrigeración deben elaborarse en una cocina comercial. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 21 se pueden elaborar en una cocina casera en Maine, muchos con condiciones, y 1 más con una licencia o programa especial.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

Datos rápidos

Límite de ventas: Sin límite
Permiso o registro: Licencia de alimentos en casa del DACF ($20 al año); o una ordenanza local de soberanía alimentaria
Ventas en línea y envíos: No lo aborda la guía del DACF
Venta en tiendas: Tiendas minoristas con etiquetas completas
Alimentos refrigerados y TCS: No; los alimentos acidificados se permiten tras una revisión del proceso

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Maine ocupa el lugar 12 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 72 de 100 (provisional, porque algunas reglas del estado no se pudieron confirmar o no se abordan).

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Maine?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Maine, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. La mayoría de los productos horneados estables a temperatura ambiente están permitidos con una licencia para el hogar.
Galletas y brownies. La mayoría de los productos horneados estables a temperatura ambiente están permitidos con una licencia para el hogar.
Tarta de fruta. Permitido.
Mermelada de fresa. Las mermeladas y jaleas están permitidas; la mayoría no requieren pruebas si cumplen las normas de identidad.
Jalea de chile. Permitido tras una revisión del proceso de alimentos acidificados y la medición del pH de cada lote.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Las salsas tipo dip y las salsas BBQ están permitidas tras una revisión del proceso de alimentos acidificados y la medición del pH de cada lote.
Salsa picante. Las salsas tipo dip y las salsas BBQ están permitidas tras una revisión del proceso de alimentos acidificados y la medición del pH de cada lote.
Encurtidos en conserva. Los encurtidos y relishes están permitidos tras una revisión del proceso de alimentos acidificados y la medición del pH de cada lote.
Salsa de tomate enlatada. Permitido tras una revisión del proceso de alimentos acidificados y la medición del pH de cada lote. Los alimentos enlatados a presión requieren una instalación con autoclave.
Granola. Los alimentos secos estables a temperatura ambiente están permitidos.
Adobos secos y mezclas de especias. Los alimentos secos estables a temperatura ambiente están permitidos.
Café tostado. Permitido.
Mezclas de té a granel. Permitido.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. Permitido.
Dulces liofilizados. Los dulces están permitidos.
Chocolates y trufas. Los dulces están permitidos.
Toffee, fudge y caramelos. Los dulces están permitidos.
Malvaviscos. Los dulces están permitidos.
Miel pura. Permitido.
Vinagre infusionado con fruta. Permitido.
Mostaza (sin huevo). Permitido tras una revisión si es acidificado.

Cocina casera, con una licencia o programa especial

Comidas preparadas en casa. Las comidas preparadas requieren una licencia comercial, a menos que su municipio tenga una ordenanza de soberanía alimentaria que las incluya.

Requiere una cocina comercial

Tarta de calabaza. Los alimentos que deben refrigerarse requieren una licencia comercial.
Cheesecake (pastel de queso). Los alimentos que deben refrigerarse requieren una licencia comercial.
Pastel con betún de queso crema. Los alimentos que deben refrigerarse requieren una licencia comercial.
Tamales de carne. Los alimentos que deben refrigerarse requieren una licencia comercial.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Los alimentos que deben refrigerarse requieren una licencia comercial.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. El ajo o las hierbas en aceite conllevan riesgo de botulismo y requieren un proceso comercial validado.
Kombucha. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las bebidas fermentadas requieren una cocina comercial, y los productores vigilan el alcohol, ya que a partir de 0.5% de alcohol por volumen se considera una bebida alcohólica.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos cárnicos requieren inspección de carnes del USDA o del estado, sin importar la cocina.
Queso y yogur. Los productos lácteos como el queso deben elaborarse en una instalación comercial con licencias adicionales.
Jugo prensado en frío. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los jugos no son alimentos de cocina casera. El jugo al por mayor requiere un plan HACCP para jugos con una reducción de patógenos de 5 log.

Pregunte primero a la agencia

Pastel con crema de mantequilla (buttercream). Permitido solo si no requiere refrigeración.
Macarons. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Tamales de fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. Las mermeladas que no cumplen las normas de identidad pueden requerir pruebas.
Chucrut y kimchi. Los alimentos fermentados estables a temperatura ambiente pueden calificar tras una revisión.
Crema de nueces. Permitido si es estable a temperatura ambiente; el DACF puede revisarlo.
Miel infusionada. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Extracto de vainilla. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.

Cómo empezar a vender desde casa

Verifique que el producto sea estable a temperatura ambiente y no requiera refrigeración ni congelación.
Solicite una licencia de alimentos en casa del DACF ($20 al año) y apruebe una inspección inicial. Analice cada año el agua de pozo privado para detectar coliformes y nitratos.
Los productos enlatados acidificados, como encurtidos, relishes y salsa BBQ, requieren una revisión del University of Maine Food Testing Service u otra autoridad de procesos antes de obtener la licencia.
Venda desde su casa sin etiqueta, o en tiendas con etiquetas completas. Los mercados de agricultores y las ferias de artesanías requieren una licencia de venta ambulante.
Etiquete los alimentos que venda fuera de su casa (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Licencia de procesamiento de alimentos en casa (home food processing license)

Dónde: La cocina de su casa, con una inspección inicial
Venta: Desde su casa (sin etiqueta), en tiendas minoristas y en mercados con una licencia de venta ambulante
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia del DACF ($20 al año); revisión del proceso para alimentos acidificados

Ordenanza local de soberanía alimentaria

Dónde: Municipios que hayan adoptado una
Venta: Directamente a los consumidores de ese municipio, sin licencia estatal
Límite de ventas: Lo fija la autoridad local
Trámites: Según lo fije el municipio

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con licencia
Venta: Alimentos refrigerados y lácteos
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia del DACF; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia y autoclave (retort)
Venta: Alimentos de baja acidez enlatados a presión
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia del DACF, revisión de una autoridad de procesos y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

El DACF lo exige en los alimentos que se venden fuera de su casa. Maine no exige una declaración de cocina casera. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

Nombre común o usual
Ingredientes en orden de predominio
Peso neto, volumen o cantidad. En gramos y onzas.
Nombre, dirección y código postal del productor
Alérgenos. Leche, huevo, pescado, trigo, mariscos, nueces de árbol (tree nuts), cacahuate (maní) y soya (soja).

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Fuentes

Basado en: Maine DACF Home License 101 and MOFGA licensing FAQ. Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

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