Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Maryland

Maryland limita las ventas de alimentos hechos en casa a $100,000 (desde oct. de 2026). No se requiere un permiso estatal de alimentos para los alimentos caseros, aunque pueden aplicar requisitos locales. Los alimentos que requieren refrigeración deben elaborarse en una cocina comercial. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 11 se pueden elaborar en una cocina casera en Maryland, muchos con condiciones.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

Datos rápidos

Límite de ventas: $100,000 (desde oct. de 2026)
Permiso o registro: Ninguno para ventas directas; aprobación del MDH para ventas en tiendas
Ventas en línea y envíos: Entrega personal y por correo dentro de Maryland
Venta en tiendas: Tiendas minoristas tras la aprobación del MDH
Alimentos refrigerados y TCS: No

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Maryland ocupa el lugar 35 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 52 de 100.

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Maryland?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Maryland, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. Los productos horneados no perecederos, como pan, galletas y brownies, están permitidos.
Galletas y brownies. Los productos horneados no perecederos, como pan, galletas y brownies, están permitidos.
Tarta de fruta. Las tartas de fruta están permitidas.
Mermelada de fresa. Las mermeladas, jaleas y conservas envasadas en caliente de frutas con un pH natural de 4.6 o menos están permitidas.
Granola. Las mezclas para botanas y las mezclas de nueces y frutas secas (trail mix) hechas con ingredientes comerciales, y los sazonadores comerciales reenvasados, están permitidas.
Adobos secos y mezclas de especias. Las mezclas para botanas y las mezclas de nueces y frutas secas (trail mix) hechas con ingredientes comerciales, y los sazonadores comerciales reenvasados, están permitidas.
Café tostado. Los granos enteros de café tostado están permitidos.
Mezclas de té a granel. Las mezclas comerciales de té reenvasadas están permitidas.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. Las láminas de fruta están permitidas.
Chocolates y trufas. Los productos cubiertos de chocolate hechos con ingredientes comerciales estables a temperatura ambiente están permitidos.
Malvaviscos. Los malvaviscos están en la lista de permitidos.

Requiere una cocina comercial

Tarta de calabaza. Las tartas de calabaza, camote, crema y natilla no están permitidas específicamente.
Cheesecake (pastel de queso). Los cheesecakes no están permitidos específicamente.
Pastel con betún de queso crema. Los betunes perecederos no están permitidos a menos que se prueben en laboratorio.
Tamales de carne. Los productos cárnicos no están permitidos.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Las salsas tipo dip no están permitidas específicamente.
Chucrut y kimchi. Los alimentos fermentados como el kimchi y el chucrut no están permitidos específicamente.
Toffee, fudge y caramelos. Los crocantes y el toffee están permitidos, pero los caramelos y el fudge hechos en casa están excluidos específicamente.
Crema de nueces. Las cremas de nueces y de semillas hechas en casa no están permitidas específicamente.
Extracto de vainilla. Los extractos no están permitidos específicamente.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. El ajo o las hierbas en aceite conllevan riesgo de botulismo y requieren un proceso comercial validado.
Mostaza (sin huevo). Los condimentos no están permitidos específicamente.
Comidas preparadas en casa. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las comidas preparadas requieren refrigeración, por lo que se elaboran en una cocina comercial con permiso.
Kombucha. La kombucha no está permitida específicamente.

Requiere una licencia de enlatado

Jalea de chile. Los productos acidificados no están permitidos.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Las salsas tipo dip, otras salsas y los condimentos no están permitidos específicamente.
Salsa picante. Las salsas tipo dip, otras salsas y los condimentos no están permitidos específicamente.
Encurtidos en conserva. Los encurtidos y relishes no están permitidos específicamente.
Salsa de tomate enlatada. Las salsas no están permitidas específicamente.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos cárnicos requieren inspección de carnes del USDA o del estado, sin importar la cocina.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.
Jugo prensado en frío. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los jugos no son alimentos de cocina casera. El jugo al por mayor requiere un plan HACCP para jugos con una reducción de patógenos de 5 log.

Pregunte primero a la agencia

Pastel con crema de mantequilla (buttercream). Los betunes con agua o lácteos añadidos solo están permitidos con pruebas que demuestren que no son perecederos.
Macarons. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Tamales de fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. Solo aparecen las mermeladas envasadas en caliente de frutas naturalmente ácidas.
Dulces liofilizados. Los caramelos duros están permitidos; los dulces liofilizados no se abordan.
Miel pura. No está en la lista de alimentos caseros.
Miel infusionada. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Vinagre infusionado con fruta. No está en la lista de alimentos caseros.

Cómo empezar a vender desde casa

Verifique que el producto esté en la lista de permitidos del MDH y que no sea perecedero.
No se necesita licencia para vender desde su casa, en mercados de agricultores y eventos, ni con entrega personal o por correo en Maryland. Consulte con su departamento de salud local antes de vender en mercados y eventos.
Para vender en tiendas minoristas, presente al MDH un Cottage Food Business Request Form, complete un curso básico de inocuidad alimentaria y espere la aprobación por escrito.
Etiquete cada producto (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Negocio de alimentos caseros (cottage food business)

Dónde: La cocina de su casa
Venta: Solo en Maryland: desde su casa, en mercados de agricultores, eventos, con entrega personal y por correo. Tiendas minoristas tras la aprobación del MDH.
Límite de ventas: $100,000 al año desde octubre de 2026 (HB 535); antes, $50,000
Trámites: Ninguno para ventas directas; aprobación del MDH y curso de inocuidad alimentaria para ventas en tiendas

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con licencia
Venta: Ventas al por mayor, fuera del estado y alimentos perecederos
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia del MDH o del departamento de salud local; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Encurtidos, salsas tipo dip, otras salsas y alimentos enlatados
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia del MDH, revisión de una autoridad de procesos y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

El MDH lo exige en toda etiqueta de alimentos caseros, impresa en inglés. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

“Made by a cottage food business that is not subject to Maryland's food safety regulations.”. Letra de al menos 10 puntos, en un color que contraste.
Nombre y dirección del negocio. Un número de identificación del MDH puede sustituir la dirección si agrega el nombre de su negocio y su número de teléfono.
Nombre del producto
Ingredientes y subingredientes en orden descendente por peso
Peso neto, cantidad o volumen
Alérgenos según las normas federales
Información nutricional solo si hace una declaración
Ventas en tiendas minoristas: teléfono, correo electrónico y fecha de elaboración

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Fuentes

Basado en: MDH cottage food guidelines (Mar 2025) and HB 535 (2026). Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

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