Guía para negocios de alimentos en casa · Última revisión: octubre de 2026
Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Washington
Washington limita las ventas de alimentos hechos en casa a $35,000 por vivienda. Para empezar: Permiso de alimentos caseros del WSDA ($230, dos años); tarjeta de trabajador de alimentos. Los alimentos que requieren refrigeración deben elaborarse en una cocina comercial. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 7 se pueden elaborar en una cocina casera en Washington, muchos con condiciones.
La opinión de un científico de alimentos sobre Washington
Washington ocupa el último lugar entre las 51 jurisdicciones de nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros 2026. El límite de ventas es de $35,000 por vivienda, el permiso cuesta $230 por dos años, toda persona que prepare alimentos necesita una tarjeta de trabajador de alimentos y no se permiten las ventas en línea ni por correo. Todas las ventas son en persona.
La lista de productos también es corta: productos horneados, dulces y mermeladas y conservas estándar. Para los productores que planean crecer más allá de los mercados locales, es probable que una cocina comercial compartida se vuelva necesaria antes en Washington que en muchos otros estados.
Datos rápidos
Límite de ventas
$35,000 por vivienda
Permiso o registro
Permiso de alimentos caseros del WSDA ($230, dos años); tarjeta de trabajador de alimentos
Ventas en línea y envíos
Sin ventas por internet ni por correo
Venta en tiendas
Sin tiendas, restaurantes ni ventas al por mayor
Alimentos refrigerados y TCS
No
Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.
Cómo se tratan 40 productos comunes en Washington, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.
Permitido desde una cocina casera
Pan de masa madre. Los productos horneados no potencialmente peligrosos son alimentos caseros.
Galletas y brownies. Los productos horneados no potencialmente peligrosos son alimentos caseros.
Tarta de fruta. Los productos horneados estables a temperatura ambiente son alimentos caseros.
Mermelada de fresa. Las mermeladas, jaleas, conservas y cremas de fruta son alimentos caseros.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. El ajo o las hierbas en aceite conllevan riesgo de botulismo y requieren un proceso comercial validado.
Comidas preparadas en casa. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las comidas preparadas requieren refrigeración, por lo que se elaboran en una cocina comercial con permiso.
Kombucha. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las bebidas fermentadas requieren una cocina comercial, y los productores vigilan el alcohol, ya que a partir de 0.5% de alcohol por volumen se considera una bebida alcohólica.
Requiere una licencia de enlatado
Jalea de chile. Los alimentos acidificados no son alimentos caseros.
Cecina de res (beef jerky). Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos cárnicos requieren inspección de carnes del USDA o del estado, sin importar la cocina.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.
Jugo prensado en frío. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los jugos no son alimentos de cocina casera. El jugo al por mayor requiere un plan HACCP para jugos con una reducción de patógenos de 5 log.
Mostaza (sin huevo). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Cómo empezar a vender desde casa
Verifique que el producto sea un producto horneado, dulce, mermelada, jalea, conserva o crema de fruta no potencialmente peligroso, u otro alimento que el WSDA haya aprobado por norma.
Toda persona que prepare alimentos necesita una tarjeta de trabajador de alimentos de Washington.
Solicite al WSDA un permiso de alimentos caseros: tarifas de $75 por revisión de salud pública, $30 de trámite y $125 de inspección. Los permisos duran dos años.
Venda directamente a los consumidores en persona. No se permiten las ventas por internet ni por correo.
Etiquete cada producto (vea la lista de verificación abajo).
Vías legales
Permiso de alimentos caseros
Dónde
La cocina de su vivienda principal en Washington (no una construcción anexa)
Venta
Directamente a los consumidores. Sin ventas por internet ni por correo, sin ventas fuera del estado y sin ventas a través de restaurantes ni procesadores de alimentos.
Límite de ventas
$35,000 en ventas brutas al año por vivienda, revisado cada cuatro años
Trámites
Permiso del WSDA ($230 en tarifas, vigencia de dos años); tarjeta de trabajador de alimentos para todos los que preparen alimentos
Cocina comercial
Dónde
Una instalación comercial con licencia
Venta
Ventas al por mayor, tiendas, en línea y alimentos refrigerados
Límite de ventas
Ninguno
Trámites
Licencia de procesador de alimentos del WSDA; normalmente registro ante la FDA
Enlatado comercial
Dónde
Instalación comercial con licencia
Venta
Encurtidos, salsas tipo dip, otras salsas y alimentos enlatados
Límite de ventas
Ninguno
Trámites
Licencia del WSDA, revisión de una autoridad de procesos y registro del proceso programado ante la FDA
Requisitos de etiquetado
La ley RCW 69.22.020 lo exige en todo producto de alimentos caseros. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.
“Made in a home kitchen that has not been subject to standard inspection criteria.”. Letra de al menos 11 puntos, en un color que contraste con el fondo.
Nombre de la operación de alimentos caseros (cottage food operation) y número de permiso
Nombre del producto
Ingredientes en orden descendente por peso
Peso neto o volumen neto
Etiquetado de alérgenos. Según lo fije una norma del WSDA.
Etiquetado nutricional solo si hace una declaración
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Mendocino Food Consulting ayuda a emprendedores de alimentos con preguntas de ciencia de alimentos, formulación y procesos. Somos científicos de alimentos, no abogados, y no damos asesoría legal. Las llamadas se ofrecen en inglés.