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Guía para negocios de alimentos en casa · Última revisión: octubre de 2026

Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Wisconsin

Wisconsin no tiene un límite anual de ventas para la mayoría de los alimentos hechos en casa (Sin límite (alimentos estables a temperatura ambiente); $5,000 (enlatados en casa)). No se requiere un permiso estatal de alimentos para los alimentos caseros, aunque pueden aplicar requisitos locales. Los alimentos que requieren refrigeración deben elaborarse en una cocina comercial. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 11 se pueden elaborar en una cocina casera en Wisconsin, muchos con condiciones, y 7 más con una licencia o programa especial.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

Datos rápidos

Límite de ventas: Sin límite (alimentos estables a temperatura ambiente); $5,000 (enlatados en casa)
Permiso o registro: Ninguno
Ventas en línea y envíos: Ventas directas en Wisconsin; sin ventas por internet de productos enlatados
Venta en tiendas: No
Alimentos refrigerados y TCS: No; los rellenos de buttercream y de natilla requieren una licencia

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Wisconsin ocupa el lugar 40 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 47 de 100.

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Wisconsin?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Wisconsin, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. Los productos horneados estables a temperatura ambiente se pueden vender sin licencia.
Galletas y brownies. Los productos horneados estables a temperatura ambiente se pueden vender sin licencia.
Tarta de fruta. Los productos horneados estables a temperatura ambiente se pueden vender sin licencia.
Granola. Los granos secos, las hierbas y las mezclas secas para sopa se pueden vender sin licencia.
Adobos secos y mezclas de especias. Los granos secos, las hierbas y las mezclas secas para sopa se pueden vender sin licencia.
Café tostado. Los granos de café tostado se pueden vender sin licencia.
Mezclas de té a granel. Las mezclas de té se pueden vender sin licencia.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. La fruta seca y deshidratada se puede vender sin licencia.
Dulces liofilizados. Los dulces estables a temperatura ambiente se pueden vender sin licencia.
Chocolates y trufas. Los chocolates se pueden vender sin licencia.
Toffee, fudge y caramelos. Los dulces y el fudge se pueden vender sin licencia.

Cocina casera, con una licencia o programa especial

Mermelada de fresa. Las mermeladas y jaleas de fruta están incluidas en la exención para alimentos enlatados en casa.
Jalea de chile. Los alimentos acidificados enlatados con pH de 4.6 o menos están incluidos en la exención para alimentos enlatados en casa.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Las salsas tipo dip y otros alimentos acidificados enlatados con pH de 4.6 o menos están incluidos en la exención para alimentos enlatados en casa.
Salsa picante. Las salsas tipo dip y otros alimentos acidificados enlatados con pH de 4.6 o menos están incluidos en la exención para alimentos enlatados en casa.
Encurtidos en conserva. Los encurtidos enlatados con pH de 4.6 o menos están incluidos (los encurtidos de refrigerador no).
Chucrut y kimchi. El chucrut y el kimchi están incluidos en la exención para alimentos enlatados en casa.
Salsa de tomate enlatada. Los productos de tomate enlatados acidificados con pH de 4.6 o menos están incluidos en la exención para alimentos enlatados en casa.

Requiere una cocina comercial

Tarta de calabaza. Los rellenos de natilla y de crema requieren una licencia y una cocina comercial.
Cheesecake (pastel de queso). El cheesecake requiere una licencia y una cocina comercial.
Pastel con crema de mantequilla (buttercream). UW Extension incluye el betún de buttercream entre los productos que requieren licencia.
Pastel con betún de queso crema. Los betunes que requieren refrigeración necesitan una licencia.
Tamales de carne. Los productos cárnicos requieren una licencia.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Los alimentos refrigerados requieren una licencia.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. El pesto, los aderezos y productos similares requieren una licencia.
Comidas preparadas en casa. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las comidas preparadas requieren refrigeración, por lo que se elaboran en una cocina comercial con permiso.
Kombucha. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las bebidas fermentadas requieren una cocina comercial, y los productores vigilan el alcohol, ya que a partir de 0.5% de alcohol por volumen se considera una bebida alcohólica.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos cárnicos requieren inspección de carnes del USDA o del estado, sin importar la cocina.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.
Jugo prensado en frío. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los jugos no son alimentos de cocina casera. El jugo al por mayor requiere un plan HACCP para jugos con una reducción de patógenos de 5 log.

Pregunte primero a la agencia

Macarons. La galleta es estable a temperatura ambiente, pero los rellenos de buttercream requieren una licencia.
Tamales de fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Malvaviscos. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Crema de nueces. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel pura. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel infusionada. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Extracto de vainilla. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Vinagre infusionado con fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mostaza (sin huevo). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.

Cómo empezar a vender desde casa

Desde un fallo judicial de diciembre de 2022, puede vender alimentos hechos en casa y estables a temperatura ambiente directamente a consumidores de Wisconsin sin licencia.
Verifique que el producto no requiera refrigeración. Los rellenos de crema o natilla, el buttercream y el cheesecake requieren una licencia.
Venda directamente a los consumidores en Wisconsin.
Indique claramente todos los alérgenos.

Vías legales

Alimentos hechos en casa estables a temperatura ambiente

Dónde: Su casa
Venta: Directamente a los consumidores en Wisconsin
Límite de ventas: No se indica
Trámites: Ninguno

Exención para alimentos enlatados en casa

Dónde: Su casa
Venta: Solo en eventos comunitarios, mercados de pulgas y mercados de agricultores de Wisconsin. Sin ventas desde casa, por internet ni al por mayor.
Límite de ventas: $5,000 al año por persona
Trámites: Ninguno; se recomienda medir el pH

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con licencia
Venta: Alimentos refrigerados, ventas al por mayor y ventas fuera del estado
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia del DATCP; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Alimentos enlatados que superan el límite de $5,000 o fuera de los lugares de venta permitidos
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia del DATCP, revisión de una autoridad de procesos y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

Los productos horneados sin licencia y los alimentos estables a temperatura ambiente de Wisconsin no tienen un formato de etiqueta fijo, aparte de indicar claramente los alérgenos. Los alimentos enlatados en casa tienen estos requisitos: Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

Alimentos estables a temperatura ambiente: indique claramente todos los alérgenos
Alimentos enlatados: “This product was made in a private home not subject to state licensing or inspection.”
Alimentos enlatados: nombre y dirección de quien los enlata
Alimentos enlatados: fecha de enlatado
Alimentos enlatados: ingredientes en orden descendente, con los alérgenos por su nombre común
Alimentos enlatados: letrero en el punto de venta. “These canned goods are homemade and not subject to state inspection.”

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Mendocino Food Consulting ayuda a emprendedores de alimentos con preguntas de ciencia de alimentos, formulación y procesos. Somos científicos de alimentos, no abogados, y no damos asesoría legal. Las llamadas se ofrecen en inglés.

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Fuentes

Basado en: DATCP and UW–Madison Extension. Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

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