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Guía para negocios de alimentos en casa · Última revisión: octubre de 2026

Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Distrito de Columbia

Distrito de Columbia limita las ventas de alimentos hechos en casa a No confirmado (antes $25,000). Para empezar: Registro ante DC Health ($50); gerente de protección de alimentos; inspección. Los alimentos que requieren refrigeración deben elaborarse en una cocina comercial. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 9 se pueden elaborar en una cocina casera en Distrito de Columbia, muchos con condiciones.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

La guía de 2018 fijaba un límite de $25,000; los registros actuales no indican ninguno.

Fuentes limitadas. Las reglas detalladas de Distrito de Columbia se basan en la guía de preguntas frecuentes de DC Health de 2018 más una actualización de 2026 del Food Policy Council. Pueden estar desactualizadas o incompletas, así que confirme con la agencia estatal antes de basarse en ellas.

Datos rápidos

Límite de ventas: No confirmado (antes $25,000)
Permiso o registro: Registro ante DC Health ($50); gerente de protección de alimentos; inspección
Ventas en línea y envíos: Ventas en línea dentro de DC (desde junio de 2025)
Venta en tiendas: Al público y al por mayor a establecimientos con licencia en DC
Alimentos refrigerados y TCS: No

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Distrito de Columbia ocupa el lugar 29 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 56 de 100 (provisional, porque algunas reglas del estado no se pudieron confirmar o no se abordan).

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Distrito de Columbia?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Distrito de Columbia, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. Los productos horneados sin rellenos de crema, natilla, queso o carne están permitidos.
Galletas y brownies. Los productos horneados sin rellenos de crema, natilla, queso o carne están permitidos.
Tarta de fruta. Las tartas estables a temperatura ambiente están permitidas.
Granola. Los cereales, las mezclas de nueces y frutas secas (trail mix) y la granola están permitidos.
Adobos secos y mezclas de especias. Los cereales, las mezclas de nueces y frutas secas (trail mix) y la granola están permitidos.
Café tostado. El café tostado está permitido.
Dulces liofilizados. Los dulces estables a temperatura ambiente están permitidos.
Chocolates y trufas. Los dulces estables a temperatura ambiente están permitidos.
Toffee, fudge y caramelos. Los dulces estables a temperatura ambiente están permitidos.

Requiere una cocina comercial

Tarta de calabaza. Los alimentos TCS están excluidos.
Cheesecake (pastel de queso). Los rellenos de queso están excluidos.
Pastel con betún de queso crema. Los alimentos TCS están excluidos.
Tamales de carne. Los rellenos de carne están excluidos.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Las salsas tipo dip están excluidas.
Chucrut y kimchi. No son alimentos caseros estables a temperatura ambiente.
Extracto de vainilla. El alcohol está excluido.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. El ajo o las hierbas en aceite conllevan riesgo de botulismo y requieren un proceso comercial validado.
Comidas preparadas en casa. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las comidas preparadas requieren refrigeración, por lo que se elaboran en una cocina comercial con permiso.
Kombucha. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las bebidas fermentadas requieren una cocina comercial, y los productores vigilan el alcohol, ya que a partir de 0.5% de alcohol por volumen se considera una bebida alcohólica.

Requiere una licencia de enlatado

Jalea de chile. Los alimentos acidificados y enlatados están excluidos.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Las salsas tipo dip y los alimentos enlatados están excluidos.
Salsa picante. Las salsas tipo dip y los alimentos enlatados están excluidos.
Encurtidos en conserva. Los alimentos acidificados están excluidos.
Salsa de tomate enlatada. Las verduras enlatadas están excluidas.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). La carne, incluida la deshidratada, está excluida.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.
Jugo prensado en frío. Los jugos prensados están excluidos.

Pregunte primero a la agencia

Pastel con crema de mantequilla (buttercream). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Macarons. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Tamales de fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mermelada de fresa. Aprobado según la solicitud; los frascos sellados herméticamente tienen restricciones.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mezclas de té a granel. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Malvaviscos. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Crema de nueces. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel pura. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel infusionada. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Vinagre infusionado con fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mostaza (sin huevo). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.

Cómo empezar a vender desde casa

Verifique que el producto sea estable a temperatura ambiente y que DC Health lo haya aprobado en su solicitud. Se pueden agregar otros alimentos con resultados de laboratorio de pH y actividad de agua.
Obtenga un Home Occupancy Permit, un certificado de Certified Food Protection Manager y una tarjeta de identificación de DC.
Solicite a DC Health un número del Cottage Food Business Registry ($50) y apruebe una inspección previa a la operación.
Desde junio de 2025, puede vender directamente, en línea dentro de DC, al público y al por mayor a establecimientos de alimentos con licencia en DC.
Etiquete cada producto (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Negocio de alimentos caseros (cottage food business)

Dónde: La cocina de su residencia principal en DC
Venta: Directamente, en línea dentro de DC, al público y al por mayor a establecimientos de alimentos con licencia en DC (desde junio de 2025)
Límite de ventas: No confirmado; la guía de 2018 fijaba $25,000
Trámites: Número de registro ($50); Home Occupancy Permit; certificado de gerente de protección de alimentos; inspección

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con licencia
Venta: Alimentos TCS y productos enlatados
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia de DC Health; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Salsas tipo dip, encurtidos y alimentos enlatados
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Revisión de una autoridad de procesos (process authority) y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

DC Health lo exige en los alimentos caseros envasados. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

“Made by a cottage food business that is not subject to the District of Columbia's food safety regulations.”. Letra de al menos 10 puntos, en un color que contraste.
Número de identificación del negocio de alimentos caseros (cottage food business)
Nombre del producto
Ingredientes en orden descendente por peso
Peso o volumen neto
Alérgenos. Indique la nuez de árbol (tree nut) específica.
Información nutricional solo si hace una declaración

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Fuentes

Basado en: DC Health cottage food FAQ (2018) and DC Food Policy Council update (Mar 2026). Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

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