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Guía para negocios de alimentos en casa · Última revisión: octubre de 2026

Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Delaware

Delaware no tiene un límite anual de ventas para la mayoría de los alimentos hechos en casa (Sin límite (eliminado en 2023)). Para empezar: Registro ante el DPH ($30 al año), inspección y curso de 8 horas. Los alimentos que requieren refrigeración deben elaborarse en una cocina comercial. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 8 se pueden elaborar en una cocina casera en Delaware, muchos con condiciones.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

Fuentes limitadas. Las reglas detalladas de Delaware se basan en un resumen secundario (Forrager) de las normas estatales. Pueden estar desactualizadas o incompletas, así que confirme con la agencia estatal antes de basarse en ellas.

Datos rápidos

Límite de ventas: Sin límite (eliminado en 2023)
Permiso o registro: Registro ante el DPH ($30 al año), inspección y curso de 8 horas
Ventas en línea y envíos: Sin ventas en línea; recogida en casa y entrega
Venta en tiendas: Sin tiendas ni restaurantes
Alimentos refrigerados y TCS: No

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Delaware ocupa el lugar 42 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 44 de 100.

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Delaware?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Delaware, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. El pan, los pasteles, las galletas, las donas y productos horneados similares están permitidos.
Galletas y brownies. El pan, los pasteles, las galletas, las donas y productos horneados similares están permitidos.
Tarta de fruta. Las tartas están permitidas.
Macarons. Los macarons están permitidos.
Mermelada de fresa. Las mermeladas, jaleas y mermeladas de cítricos están permitidas.
Dulces liofilizados. Los dulces están permitidos.
Chocolates y trufas. El chocolate está permitido.
Toffee, fudge y caramelos. El fudge, los crocantes y los dulces están permitidos.

Requiere una cocina comercial

Tarta de calabaza. Los productos horneados perecederos están excluidos.
Cheesecake (pastel de queso). Los productos horneados perecederos están excluidos.
Pastel con betún de queso crema. Los productos horneados perecederos están excluidos.
Tamales de carne. Los alimentos perecederos están excluidos.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Las salsas tipo dip están excluidas.
Chucrut y kimchi. Los alimentos fermentados están excluidos.
Granola. Las mezclas, hierbas y especias están excluidas.
Adobos secos y mezclas de especias. Las mezclas, hierbas y especias están excluidas.
Mezclas de té a granel. Las hojas de té están excluidas.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. Las frutas deshidratadas están excluidas.
Crema de nueces. Las cremas de nueces están excluidas.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Los aceites están excluidos.
Mostaza (sin huevo). Las mostazas están excluidas.
Comidas preparadas en casa. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las comidas preparadas requieren refrigeración, por lo que se elaboran en una cocina comercial con permiso.
Kombucha. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las bebidas fermentadas requieren una cocina comercial, y los productores vigilan el alcohol, ya que a partir de 0.5% de alcohol por volumen se considera una bebida alcohólica.

Requiere una licencia de enlatado

Jalea de chile. Los alimentos enlatados acidificados están excluidos.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Las salsas tipo dip y otras salsas están excluidas.
Salsa picante. Las salsas tipo dip y otras salsas están excluidas.
Encurtidos en conserva. Los encurtidos están excluidos.
Salsa de tomate enlatada. Las salsas y los alimentos enlatados están excluidos.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). La cecina de carne (jerky) está excluida.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.
Jugo prensado en frío. Los jugos están excluidos.

Pregunte primero a la agencia

Pastel con crema de mantequilla (buttercream). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Tamales de fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Café tostado. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Malvaviscos. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel pura. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel infusionada. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Extracto de vainilla. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Vinagre infusionado con fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.

Cómo empezar a vender desde casa

Verifique que el producto sea un alimento no potencialmente peligroso de la lista aprobada del DPH.
Complete un curso de inocuidad alimentaria de 8 horas.
Regístrese ante el DPH ($30 al año, se renueva el 1 de abril), apruebe una revisión del plan y una inspección de la cocina, y analice el agua privada dentro de los 60 días posteriores a la solicitud.
Venda directamente a los consumidores en eventos, mercados de agricultores, recogida en casa o entrega en Delaware. Sin ventas en línea, tiendas ni restaurantes.
Guarde los registros de producción y ventas durante tres años y etiquete cada producto (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Establecimiento de alimentos caseros (cottage food establishment)

Dónde: La cocina de su casa, inspeccionada por el DPH
Venta: Directamente en eventos, mercados de agricultores, recogida en casa y entrega en Delaware. Sin ventas en línea, tiendas ni restaurantes.
Límite de ventas: Ninguno (eliminado en dic. de 2023)
Trámites: Registro ante el DPH ($30 al año); curso de inocuidad alimentaria de 8 horas

Procesamiento en casa en la granja

Dónde: La casa de su granja
Venta: Puestos al borde de la carretera y productos adicionales
Límite de ventas: Según lo fije la licencia
Trámites: Licencia del Delaware Department of Agriculture

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con permiso
Venta: Tiendas, restaurantes y alimentos excluidos
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Permiso del DPH; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Encurtidos, salsas tipo dip, otras salsas y alimentos enlatados
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Revisión de una autoridad de procesos (process authority) y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

Lo exigen las normas de alimentos caseros de Delaware (Cottage Food Regulations). Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

“This food is made in a Cottage Food Establishment and is NOT subject to routine Government Food Safety Inspections”. Letra de al menos 10 puntos.
Nombre del producto y del negocio
Ciudad como “Town/City, Delaware”
Correo electrónico o número de teléfono
Ingredientes y alérgenos
Cantidad neta
Fecha de producción o número de lote

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Mendocino Food Consulting ayuda a emprendedores de alimentos con preguntas de ciencia de alimentos, formulación y procesos. Somos científicos de alimentos, no abogados, y no damos asesoría legal. Las llamadas se ofrecen en inglés.

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Fuentes

Forrager · Delaware (citing DPH regulation 4458A) (resumen secundario)

Basado en: Delaware DPH Cottage Food Regulations (via Forrager, Dec 2024). Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

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