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Guía para negocios de alimentos en casa · Última revisión: octubre de 2026

Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Kentucky

Kentucky limita las ventas de alimentos hechos en casa a $60,000. Para empezar: Registro anual ($50). Los alimentos que requieren refrigeración deben elaborarse en una cocina comercial. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 11 se pueden elaborar en una cocina casera en Kentucky, muchos con condiciones, y 7 más con una licencia o programa especial.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

Datos rápidos

Límite de ventas: $60,000
Permiso o registro: Registro anual ($50)
Ventas en línea y envíos: Sin envíos; solo ventas y entregas en persona
Venta en tiendas: Sin tiendas ni restaurantes
Alimentos refrigerados y TCS: No; los microprocesadores agrícolas (farmer microprocessors) pueden elaborar alimentos acidificados

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Kentucky ocupa el lugar 44 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 41 de 100.

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Kentucky?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Kentucky, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. El pan, las galletas y los pasteles están en la lista.
Galletas y brownies. El pan, las galletas y los pasteles están en la lista.
Tarta de fruta. Las tartas de fruta y de nuez pecana están en la lista.
Mermelada de fresa. Ciertas mermeladas, jaleas, conservas y cremas de fruta están en la lista.
Granola. La granola, las mezclas de nueces y frutas secas (trail mix), las hierbas secas y las especias están en la lista.
Adobos secos y mezclas de especias. La granola, las mezclas de nueces y frutas secas (trail mix), las hierbas secas y las especias están en la lista.
Mezclas de té a granel. Las hierbas secas están en la lista.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. Las frutas deshidratadas y liofilizadas están en la lista.
Dulces liofilizados. Los dulces sin alcohol están en la lista.
Chocolates y trufas. Los dulces sin alcohol están en la lista.
Toffee, fudge y caramelos. Los dulces sin alcohol están en la lista.

Cocina casera, con una licencia o programa especial

Mermelada baja en azúcar o de congelador. Las mermeladas bajas en azúcar están excluidas para los procesadores, pero permitidas para los microprocesadores agrícolas (farmer microprocessors) con recetas aprobadas.
Jalea de chile. La jalea de chile está excluida para los procesadores, pero está permitida para los microprocesadores agrícolas (farmer microprocessors) con recetas aprobadas.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. La salsa tipo dip y la salsa BBQ están permitidas para microprocesadores agrícolas (farmer microprocessors) con recetas aprobadas.
Salsa picante. La salsa tipo dip y la salsa BBQ están permitidas para microprocesadores agrícolas (farmer microprocessors) con recetas aprobadas.
Encurtidos en conserva. Las frutas y verduras encurtidas están permitidas para microprocesadores agrícolas (farmer microprocessors) con recetas aprobadas.
Salsa de tomate enlatada. Los tomates enlatados están permitidos para microprocesadores agrícolas (farmer microprocessors) con recetas aprobadas.
Vinagre infusionado con fruta. Los vinagres están en la lista de microprocesadores agrícolas (farmer microprocessor).

Requiere una cocina comercial

Tarta de calabaza. Todo lo que requiera refrigeración está excluido.
Cheesecake (pastel de queso). Todo lo que requiera refrigeración está excluido.
Pastel con betún de queso crema. Todo lo que requiera refrigeración está excluido.
Tamales de carne. Todo lo que requiera refrigeración está excluido.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Todo lo que requiera refrigeración está excluido.
Extracto de vainilla. Los productos que contienen alcohol están excluidos.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. El ajo o las hierbas en aceite conllevan riesgo de botulismo y requieren un proceso comercial validado.
Comidas preparadas en casa. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las comidas preparadas requieren refrigeración, por lo que se elaboran en una cocina comercial con permiso.
Kombucha. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las bebidas fermentadas requieren una cocina comercial, y los productores vigilan el alcohol, ya que a partir de 0.5% de alcohol por volumen se considera una bebida alcohólica.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos cárnicos requieren inspección de carnes del USDA o del estado, sin importar la cocina.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.
Jugo prensado en frío. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los jugos no son alimentos de cocina casera. El jugo al por mayor requiere un plan HACCP para jugos con una reducción de patógenos de 5 log.

Pregunte primero a la agencia

Pastel con crema de mantequilla (buttercream). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Macarons. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Tamales de fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Chucrut y kimchi. No está en ninguna de las dos listas.
Café tostado. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Malvaviscos. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Crema de nueces. Las nueces están en la lista; las cremas de nueces no.
Miel pura. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Miel infusionada. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mostaza (sin huevo). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.

Cómo empezar a vender desde casa

Verifique que el producto sea estable a temperatura ambiente y esté en la lista de procesadores desde casa.
Regístrese cada año ante la Food Safety Branch ($50).
Venda en Kentucky desde su casa, en mercados de agricultores, en puestos certificados al borde de la carretera y en eventos comunitarios. Sin envíos, tiendas ni restaurantes.
Etiquete cada producto (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Procesador desde casa

Dónde: Su casa
Venta: En Kentucky: desde su casa, en mercados de agricultores, puestos certificados al borde de la carretera y eventos. Pedidos en línea con recogida o entrega en persona. Sin envíos, tiendas ni restaurantes.
Límite de ventas: $60,000 al año
Trámites: Registro anual ($50)

Microprocesador desde casa (home-based microprocessor)

Dónde: Su casa, si usted es un agricultor que cultiva el ingrediente principal
Venta: Tomates enlatados, encurtidos, salsa tipo dip, otras salsas, jaleas de chile y mermeladas bajas en azúcar en su granja, mercados de agricultores o puestos al borde de la carretera
Límite de ventas: $60,000 al año
Trámites: Taller de UK, aprobación de la receta y certificación anual de $50

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con permiso
Venta: Internet, tiendas, fuera del estado y alimentos refrigerados
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Permiso comercial de fabricación de alimentos; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Alimentos enlatados que superan los límites del microprocesador
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Permiso, revisión de una autoridad de procesos y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

Obligatorio en los productos de procesadores desde casa de Kentucky. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

“This product is home-produced and processed” en letra de 10 puntos
Nombre común del producto
Nombre y dirección de la operación de procesamiento
Peso neto, volumen o cantidad
Fecha de procesamiento
Ingredientes en orden descendente por peso
Información sobre alérgenos

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Mendocino Food Consulting ayuda a emprendedores de alimentos con preguntas de ciencia de alimentos, formulación y procesos. Somos científicos de alimentos, no abogados, y no damos asesoría legal. Las llamadas se ofrecen en inglés.

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Fuentes

Basado en: UK Extension (2026) and Kentucky HB 468 summary. Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

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