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Guía para negocios de alimentos en casa · Última revisión: octubre de 2026

Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Oregón

Oregón limita las ventas de alimentos hechos en casa a $51,200 (2025), se ajusta cada año. Para empezar: Sin licencia para alimentos exentos; tarjetas de manipulador de alimentos. Los alimentos que requieren refrigeración deben elaborarse en una cocina comercial. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 13 se pueden elaborar en una cocina casera en Oregón, muchos con condiciones, y 10 más con una licencia o programa especial.

Creado por Mendocino Food Consulting · Agende una llamada (en inglés)

Datos rápidos

Límite de ventas: $51,200 (2025), se ajusta cada año
Permiso o registro: Sin licencia para alimentos exentos; tarjetas de manipulador de alimentos
Ventas en línea y envíos: Ventas en línea y por correo dentro de Oregón
Venta en tiendas: Tiendas con un acuerdo de exhibición separada; sin restaurantes
Alimentos refrigerados y TCS: No; una licencia de cocina doméstica cubre más

Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.

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Oregón ocupa el lugar 29 de 51 en nuestra Clasificación Estatal de Alimentos Caseros, con una puntuación de 56 de 100.

Para saber cuántos artículos puede vender antes de llegar al límite, use la calculadora de precios y límite de ventas. Cuando esté listo para crecer, lea Cuando su negocio supera los alimentos caseros.

¿Qué puede elaborar en casa en Oregón?

Cómo se tratan 40 productos comunes en Oregón, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.

Permitido desde una cocina casera

Pan de masa madre. El pan, los pasteles, las tartas, las galletas y la repostería están en la lista.
Galletas y brownies. El pan, los pasteles, las tartas, las galletas y la repostería están en la lista.
Tarta de fruta. Las tartas están en la lista.
Mermelada de fresa. Las mermeladas, jaleas y cremas de fruta de frutas con un pH natural de 4.6 o menos están permitidas.
Granola. Los sazonadores y las mezclas de nueces comerciales reenvasados están permitidos.
Adobos secos y mezclas de especias. Los sazonadores y las mezclas de nueces comerciales reenvasados están permitidos.
Café tostado. Los granos de café tostado están permitidos.
Mezclas de té a granel. Las mezclas comerciales de té reenvasadas están permitidas.
Dulces liofilizados. Los dulces liofilizados están permitidos.
Chocolates y trufas. Los dulces están permitidos.
Toffee, fudge y caramelos. Los dulces como los caramelos salados están permitidos.
Malvaviscos. Las barras de malvavisco están en la lista.
Miel pura. Los productos de miel están permitidos.

Cocina casera, con una licencia o programa especial

Tarta de calabaza. Los productos de natilla, crema y merengue están excluidos de la exención; una licencia de cocina doméstica puede cubrirlos.
Cheesecake (pastel de queso). Los rellenos de queso crema están excluidos de la exención.
Pastel con betún de queso crema. Los betunes de queso crema están excluidos de la exención.
Jalea de chile. Las pastas untables con verduras de baja acidez están excluidas de la exención.
Salsa tipo dip estable a temperatura ambiente. Los alimentos acidificados no están en la exención; requieren una licencia.
Salsa picante. Los alimentos acidificados no están en la exención; requieren una licencia.
Encurtidos en conserva. Los alimentos acidificados no están en la exención; requieren una licencia.
Chucrut y kimchi. No está en la exención.
Salsa de tomate enlatada. La mermelada de tomate y otras pastas untables de baja acidez similares están excluidas.
Fruta deshidratada y láminas de fruta. Los alimentos deshidratados en casa están excluidos; solo se permiten los alimentos deshidratados comerciales reenvasados.

Requiere una cocina comercial

Tamales de carne. Todo lo que contenga carne está excluido.
Salsa tipo dip fresca (refrigerada). Los alimentos TCS están excluidos.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. El ajo o las hierbas en aceite conllevan riesgo de botulismo y requieren un proceso comercial validado.
Comidas preparadas en casa. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las comidas preparadas requieren refrigeración, por lo que se elaboran en una cocina comercial con permiso.
Kombucha. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las bebidas fermentadas requieren una cocina comercial, y los productores vigilan el alcohol, ya que a partir de 0.5% de alcohol por volumen se considera una bebida alcohólica.

Lo regula otra agencia

Cecina de res (beef jerky). Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos cárnicos requieren inspección de carnes del USDA o del estado, sin importar la cocina.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.
Jugo prensado en frío. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los jugos no son alimentos de cocina casera. El jugo al por mayor requiere un plan HACCP para jugos con una reducción de patógenos de 5 log.

Pregunte primero a la agencia

Pastel con crema de mantequilla (buttercream). Los betunes de crema y de queso crema están excluidos; el buttercream estable a temperatura ambiente puede calificar.
Macarons. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Tamales de fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mermelada baja en azúcar o de congelador. Solo aparecen las mermeladas de frutas naturalmente ácidas.
Crema de nueces. Las mezclas de nueces están en la lista; las cremas de nueces no.
Miel infusionada. Los ingredientes añadidos deben provenir de un establecimiento de alimentos con licencia.
Extracto de vainilla. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Vinagre infusionado con fruta. La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.
Mostaza (sin huevo). La guía del estado no lo aborda con claridad; pregunte a la agencia.

Cómo empezar a vender desde casa

Verifique que el producto esté en la lista de exenciones de Oregón y no requiera refrigeración.
Toda persona que ayude a elaborar los alimentos necesita una tarjeta de manipulador de alimentos. No se requiere licencia; el ODA recomienda contactar primero a su inspector local.
Venda directamente a los consumidores desde su casa, en línea, por correo o en eventos. Las tiendas pueden ofrecer sus productos con un acuerdo escrito para exhibirlos por separado; los restaurantes y servicios de banquetes no.
Guarde los registros de ventas durante tres años y etiquete cada producto (vea la lista de verificación abajo).

Vías legales

Exención de alimentos caseros

Dónde: Su casa
Venta: Directamente desde su casa, en línea, por correo y en eventos en Oregón; tiendas con un acuerdo escrito de exhibición separada. Sin restaurantes ni servicios de banquetes.
Límite de ventas: $51,200 (2025), se ajusta cada año
Trámites: Sin licencia; tarjetas de manipulador de alimentos

Licencia de cocina doméstica

Dónde: La cocina de su casa, inspeccionada por el ODA
Venta: Alimentos fuera de la exención, con licencia del ODA
Límite de ventas: No se indica
Trámites: Licencia de cocina doméstica del ODA

Cocina comercial

Dónde: Una cocina comercial con licencia
Venta: Restaurantes, ventas al por mayor y alimentos refrigerados
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia de procesador de alimentos del ODA; normalmente registro ante la FDA

Enlatado comercial

Dónde: Instalación comercial con licencia
Venta: Alimentos acidificados y alimentos enlatados de baja acidez
Límite de ventas: Ninguno
Trámites: Licencia del ODA, revisión de una autoridad de procesos y registro del proceso programado ante la FDA

Requisitos de etiquetado

El ODA lo exige en los alimentos caseros exentos, en el panel principal de exhibición. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.

“This product is homemade, is not prepared in an inspected food establishment and must be stored and displayed separately if merchandised by a retailer.”
Nombre del alimento
Ingredientes y subingredientes en orden descendente
Peso o volumen neto en unidades de EE. UU. y métricas
Nombre del negocio y número de teléfono
Dirección o número de identificación único del ODA
Los nueve alérgenos principales. Entre paréntesis o en una declaración “Contains”.
Si había mascotas presentes, indíquelo y nombre el animal

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Fuentes

OSU Extension · Oregon's Cottage Food Exemption (EM 9192, 2026)

Basado en: OSU Extension EM 9192 (Mar 2026). Revisado en octubre de 2026; las reglas pueden haber cambiado desde entonces. Las fuentes están en inglés.

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