Guía para negocios de alimentos en casa · Última revisión: octubre de 2026
Leyes de alimentos caseros (cottage food) en Nueva York
Nueva York no indica un límite de ventas en su guía. Para empezar: Registro de procesador en casa (Home Processor registration), sin costo. Los alimentos que requieren refrigeración deben elaborarse en una cocina comercial. De los 40 productos comunes de nuestro buscador, 8 se pueden elaborar en una cocina casera en Nueva York, muchos con condiciones.
La opinión de un científico de alimentos sobre Nueva York
El registro de procesador en casa de Nueva York tiene una ventaja poco común. Los procesadores en casa registrados pueden vender al por mayor a restaurantes, cafeterías y tiendas de comestibles locales, algo que la mayoría de los estados no permite. El registro es gratuito y no se indica un límite de ventas.
La contraparte es una lista corta de productos permitidos y una revisión que puede tardar hasta 16 semanas, así que conviene presentar la solicitud con mucha anticipación al primer mercado. Muchos productos permitidos en otros estados están prohibidos aquí, como el café tostado, las cremas de nueces, el chocolate templado, los alimentos liofilizados y el buttercream hecho con lácteos o huevo. Comparar el producto con la lista de permitidos debe hacerse antes de diseñar la etiqueta.
Datos rápidos
Límite de ventas
No se indica un límite
Permiso o registro
Registro de procesador en casa (Home Processor registration), sin costo
Ventas en línea y envíos
En línea con entrega en Nueva York; sin ventas fuera del estado
Venta en tiendas
Restaurantes, cafeterías y tiendas de comestibles locales en Nueva York
Alimentos refrigerados y TCS
No
Los datos rápidos se resumen de registros de los 50 estados (Ardent Seller, revisado el 1 de octubre de 2026, y contrastado con PermitDeck y Food Business Pros). Si los detalles de abajo difieren, siga las fuentes estatales que aparecen al final de esta página y confirme con la agencia.
Cómo se tratan 40 productos comunes en Nueva York, con la condición o la razón de cada uno. Los artículos marcados como “regla general” no se abordan específicamente en la guía del estado.
Permitido desde una cocina casera
Pan de masa madre. El pan, las galletas, los pasteles, los brownies y productos horneados similares están permitidos. Las verduras en el pan no.
Galletas y brownies. El pan, las galletas, los pasteles, los brownies y productos horneados similares están permitidos. Las verduras en el pan no.
Tarta de fruta. Las tartas de fruta de doble corteza están permitidas.
Mermelada de fresa. Las mermeladas, jaleas y mermeladas de cítricos de las frutas de alta acidez de la lista están permitidas.
Granola. La granola, las mezclas de nueces y frutas secas (trail mix) y las mezclas de especias secas comerciales están permitidas.
Adobos secos y mezclas de especias. La granola, las mezclas de nueces y frutas secas (trail mix) y las mezclas de especias secas comerciales están permitidas.
Aceite infusionado con ajo o hierbas. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. El ajo o las hierbas en aceite conllevan riesgo de botulismo y requieren un proceso comercial validado.
Comidas preparadas en casa. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Las comidas preparadas requieren refrigeración, por lo que se elaboran en una cocina comercial con permiso.
Cecina de res (beef jerky). Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos cárnicos requieren inspección de carnes del USDA o del estado, sin importar la cocina.
Queso y yogur. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los productos lácteos tienen licencias aparte, mediante el programa estatal de lácteos.
Jugo prensado en frío. Regla general, no se aborda específicamente en la guía de este estado; pida a la agencia que lo confirme. Los jugos no son alimentos de cocina casera. El jugo al por mayor requiere un plan HACCP para jugos con una reducción de patógenos de 5 log.
Pregunte primero a la agencia
Macarons. No está en la lista de permitidos, y los rellenos de buttercream están prohibidos.
Miel pura. No está en la lista de procesadores en casa (home processor).
Miel infusionada. No está en la lista de procesadores en casa (home processor).
Cómo empezar a vender desde casa
Verifique que cada producto esté en la lista de permitidos de Agriculture and Markets.
Presente una solicitud de registro de procesador en casa (Home Processor Registration Request). No tiene costo, pero la revisión puede tardar hasta 16 semanas.
Si usa un pozo privado, envíe una prueba de potabilidad de un laboratorio certificado.
Empaque y etiquete todo en casa antes de llevarlo al mercado (vea la lista de verificación abajo).
Vías legales
Procesador en casa (home processor)
Dónde
La cocina de su casa, sin equipo comercial
Venta
Puestos en granjas, mercados de agricultores, ferias de artesanías, en línea con entrega en Nueva York, y al por mayor a restaurantes, cafeterías y tiendas de comestibles locales. Sin ventas fuera del estado.
Límite de ventas
No se indica
Trámites
Registro ante Agriculture and Markets; sin costo
Cocina comercial
Dónde
Una instalación de procesamiento de alimentos con licencia
Venta
Ventas al por mayor y al público, de cualquier alimento procesado correctamente
Límite de ventas
Ninguno
Trámites
Licencia del Artículo 20-C; normalmente registro ante la FDA
Enlatado comercial
Dónde
Instalación comercial con licencia
Venta
Encurtidos, salsas tipo dip, otras salsas y alimentos enlatados
Límite de ventas
Ninguno
Trámites
Licencia 20-C, revisión de una autoridad de procesos y registro del proceso programado ante la FDA
Requisitos de etiquetado
Agriculture and Markets lo exige en los alimentos procesados en casa. Las declaraciones obligatorias entre comillas deben aparecer en la etiqueta tal como están escritas, en inglés.
Una frase de procesamiento en casa. Por ejemplo, “Made in a Home Kitchen” o “Made at Home by [nombre]”, de al menos 1/16 de pulgada de alto.
Nombre común o usual del producto
Ingredientes por orden de peso
Alérgenos claramente identificados. Leche, huevo, pescado, mariscos, soya (soja), cacahuate (maní), nueces de árbol (tree nuts), trigo y ajonjolí (sésamo). Sirve una línea “Contains:”.
Cantidad neta
Nombre y dirección completa del procesador. Calle o apartado postal, ciudad, estado y código postal.
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